Size: a a a

Толкователь

2019 March 22
Толкователь
В России мало знают и тем более ещё меньше говорят, что «китайское экономическое чудо» основано на работах советского большевика Николая Бухарина.
Выбор пути развития «по Бухарину» Дэн Сяопином имел несколько причин. Первая – Дэн учился в Москве в 1926 году, как раз во время бурной дискуссии среди большевиков о выборе экономической модели развития Советским Союзом, и с работами Бухарина («правым уклоном» в терминологии партии) познакомился ещё тогда.
Вторая причина – Китай в середине 1970-х не мог взять за основу ни неолиберальную модель (в то время разворачивавшуюся в Чили), ни социал-демократическую. Потому что неолиберализм означал формальный отход от социализма, а социал-демократия была невозможна в крестьянской отсталой стране. Китай в 1970-е был очень похож на СССР 1920-х: более 70% крестьянского населения (неграмотного или полуграмотного), слабая индустрия, дефицит квалифицированных кадров.
Третья причина – выбор «бухаринского пути» подчёркивал продолжающееся противостояние Китая с его главным врагом – СССР.

О бухаринском вкладе в «китайское экономическое чудо», как ни странно, довольно подробно писал бывший мэр Москвы Юрий Лужков в своей брошюре о «китайском рывке» (2014 год):
«Дэн поручил основательно изучить наследие Бухарина. По поручению Дэна Юй Гуанъюань, вице-президент Академии общественных наук, в июле 1979 года организовал Институт марксизма-ленинизма и идей Мао Цзэдуна, в котором 70 сотрудников стали изучать НЭП, а также югославский и венгерский опыт строительства социализма.
В 1980 году итальянские коммунисты во главе с Энрико Берлингуэром организовали международную конференцию о Бухарине, на которую пригласили известного историка и экономиста Су Шаочжи. Вернувшись с конференции (которую, кстати, проигнорировали советские руководители), Су Шаочжи подробно проинформировал китайское руководство о том, насколько талантливой личностью был Бухарин. Оперативно был организован Всекитайский научный симпозиум, посвященный Бухарину. По результатам форума избрали Всекитайский научный совет по изучению работ Бухарина, который разместили в Пекинской партшколе. Историческая необходимость диктовала Китаю поиск наиболее быстрого выхода из тяжелейшего экономического положения. Этот выход многие дальновидные учёные и политические деятели видели в использовании опыта социализма, проходившего переломные этапы на ранних стадиях. Этим и объясняется такой интерес к наследию Бухарина и его детищу - НЭПу.

Вышеупомянутый Совет в кратчайшие сроки издал сразу два сборника: «Бухарин и бухаринские идеи» и «Изучение идей Бухарина». Через два года вышла в свет переведенная с английского языка биография Н.И.Бухарина.
Появилась большая группа учёных-бухариноведов, которая ездила по стране и в переполненных залах читала лекции по его трудам. В этих лекциях акцент делался на применимости в Китае тех положений, которые реализовывал Бухарин в своей политической линии, но главное - в своих экономических преобразованиях в СССР.

Масштабы изучения наследия Бухарина в Китае были настолько велики, что Бюро переводов работ Маркса, Энгельса, Ленина и Сталина в 1981 году посвятило специальный выпуск «Материалов по изучению международного коммунистического движения» объёмом в 300 страниц только Бухарину. Тогда же был издан трёхтомник его избранных работ. В 1981 году в Китае появилось не менее 36 работ о наследии Бухарина, написанных учёными КНР».

(Глядя на реформы в Китае, можно представить, как развивался бы СССР, выбери он в 1920-е модель развития по Бухарину, а не про Троцкому и Сталину. «Бухаринская модель» была проста: сначала разрешение крестьянского вопроса – накормить страну, затем развитие лёгкой промышленности, и только потом – тяжёлая индустрия; иностранные концессии и вообще активное участие иностранного капитала в экономике страны).
источник
Толкователь
Джулия Чайлд – икона американской поп-кулинарии. Да и мировой поп-кулинарии – тоже. Именно Чайлд в 1960-е вывела кулинарию на ТВ, начав вести кулинарные шоу. Именно из США кулинарные шоу пришли уже на телевидение других стран.
Чайлд – женщина интересной судьбы. Она начала карьеру в OSS во время Второй мировой войны ещё под девичьей фамилией МакУильямс (OSS - Управление стратегических служб – объединённая американская разведка, из которой впоследствии образовалось ЦРУ), затем – аналитик ЦРУ. Вышла замуж за военного картографа Пола Чайлда. В общем, получилась семья работников ЦРУ и Пентагона. Тут ещё надо добавить, что у Джулии был рост 189 см и 43 размер ноги, и она любила поесть.
По службе Чайлд провела много времени на Шри-Ланке, в Китае и во Франции. И везде интересовалась местной кухней, училась готовить их блюда.

В 1960 году Джулия и Пол оставили службу и осели в штате Массачусетс. Оба они сначала занялись изданием кулинарных книг, затем – кулинарным шоу на радио, а потом – и на ТВ. Всего она выпустила 329 эпизодов кулинарного шоу на ТВ, а самой её известной книгой стала «Французский шеф-повар» (всё это сделало семью миллионерами).
Заслугой Чайлд стало то, что она адаптировала сложные, многосоставные блюда французской и других европейских и азиатских кухонь для США. Сделала их проще, чтобы любая американская хозяйка смогла без особых усилий приготовить их на своей кухне.
Вот пример знаменитого лукового супа по-американски от Джулии Чайлд. Основа взята из французской кухни, но добавлены американские нюансы. На 4 порции:

В большой толстостенной нагреть столовую ложку оливкового масла. Добавить порезанные на полукольца 2 луковицы. Через 5-10 минут добавить порезанного на кубики 200 гр. бекона. Готовить на умеренном огне, помешивая, до тех пор, пока лук не карамелизуется.
Влить полстакана сухого белого вина и столовую ложку соевого соуса в кастрюлю. Варить на умеренном огне, пока жидкость не выпарится. Добавить 1,5 литра говяжьего бульона и довести до кипения. Варить ещё 5-10 минут. Только в этот момент добавить соль по вкусу.

Отдельно в духовке готовятся гренки с сыром (Чайлд рекомендует пармезан или грюйер, но можно брать и популярный на северо-востоке США чеддер). На каждый ломоть хлеба – сверху по столовой ложке тёртого сыра.
После того, как суп настоится под крышкой (30-40 минут), его разливают по тарелкам и отдельно подают гренки с сыром.
Как мы видим, в отличие от классического французского лукового супа в нём есть бекон, а гренки и сыр не засыпаются в сам суп, а подаются отдельно, как «бутерброды с расплавленным сыром».
Чайлд говорила, что такой суп американцы ещё могут дополнить «для сытости» половинками всыпанных в суп оливок или даже куском отварной говядины. В этих дополнениях – вся суть кулинарного метода Джулии Чайлд: не бойтесь отходить от классических рецептов, меняйте их под свой вкус. Американцам это понравилось. Например, только при жизни Чайлд продала 8 млн. экземпляров своих кулинарных книг.
источник
Толкователь
Философ Григорий Померанц на простых примерах показывал, почему Россия не часть какой-либо субцивилизации, а «открытая форма» - русский способен влиться в любую форму и усовершенствовать её, но теряет силу, когда нужно создание формы собственными силами.
По Померанцу, зримыми границами субглобальной цивилизации является латиница (это граница Запада), арабская вязь (это граница мира ислама, хотя теми же литерами пользуется и персидский язык, и урду, и многие другие языки), в южной Азии - деванагари для индуистской части, другая – для отколовшихся от индуизма еретических религий, буддизма и джайнизма. И, наконец, граница Дальнего Востока – это употребление иероглифов.

Кириллица не входит ни в одну из субцивилизаций. Большевики понимали это, и потому в 1920-е начали перевод письменности многих народов на латиницу – это был не только символический, но практический перевод «русской цивилизации» на Запад. Этот же процесс в то время прошёл и в Турции. Была задумка и русский язык перевести на латиницу, но этот процесс был остановлен при Сталине, тогда же начался и обратный перевод языков части народов СССР (от татар до азербайджанцев) обратно с латиницы на кириллицу.

Далее Померанц говорит:
«Россия – страна, развивавшаяся на перекрестке субглобальных цивилизаций и испытавшая глубокое влияние, по крайней мере, трёх, а отчасти даже четырёх. Одно влияние ломало другое, но не могло его совсем сломить, и возник своего рода слоеный пирог из разных сортов теста. Что это дало психологии русского человека? Что это дало историкам?
Россия восприняла открытость религии от византийской иконы, доходившей до сердца и без знания греческого языка, и восприняла западную, с эпохи Ренессанса, открытость миру и человеку, ставшую родной для русского интеллигента, начитавшегося западных классиков.

Но ещё до этого Россия восприняла у Китая через монгольское посредство систему подушной подати и круговой поруки, созданные самой антикультурной из китайских династий, сжигавшей книги и топившей в нужниках конфуцианских учёных. Это наследие Цинь Ши Хуанди и его вельможи Шан Яна стало мощным рычагом в руках князей Москвы, самого отатаренного из русских княжеств. Фискальная система, по которой община платила подати за тех, кто бежал от фиска, заставляла посадских людей самих просить запрета менять им место жительства. В том же направлении менялось положение крестьянства. Мощь Московии, а потом империи Российской росла одновременно с ростом и ужесточением рабства (термин Федотова).
Впоследствии, не читая Федотова, это повторил Гроссман, и за это его обвинили в русофобии. Но здесь ведь дело не в этнических чертах, а во влиянии известных налоговых систем. Удальцы, не мирившиеся с рабством, уходили через открытые границы на юг до Терека и на восток до Чукотки, Аляски и Сан-Франциско или восставали, но не умели создать новой власти и возвращались под ярмо, продолжая свой бунт в форме кражи, если барское добро плохо лежит, как и сегодня это длится. Расцвет кражи, в сущности – это продолжение бунта, продолжение смуты в неразвитой форме.

Так сложился русский слоёный пирог (из субцивилизаций), сдавленный самодержавием, но не спекшийся и периодически грозивший распадом и смутой. Казачья воля сотрясала рабство, византийский чин не ладился с европейскими правами человека. Сравнительно с этим пирогом Франция, Марокко или Корея кажутся булками, испеченными из одного куска теста, сотни и тысячи лет развиваясь в рамках одной субглобальной цивилизации, одной иерархии святынь, одних норм».
источник
Толкователь
Лица у детей тут нарисованы, как у взрослых
источник
2019 March 23
Толкователь
В мире сейчас только около 30% устойчивых демократий (если брать объём ВВП, который приходится на страны с определённым политическим режимом). Особенно резко за последние двадцать лет выросло число стран, где к власти пришли популисты
источник
Толкователь
Продолжаю читать дневник цензора Александра Никитенко (на наши дни – просвещённого ФСБшника) об эпохе Николая I.
26 июля 1839 года.
В Витебске, где был проездом, познакомился с прокурором, Яковом Петровичем Рожновым. Он мне показался человеком образованным и благородным. Много наслушался я тут любопытного об управлении этого края и особенно о генерал-губернаторе Дьякове. Несколько лет уже он признан сумасшедшим, и тем не менее ему поручена важная должность генерал-губернатора над тремя губерниями. Каждый день его управления знаменуется поступками, крайне нелепыми или пагубными для жителей. Утро он обыкновенно проводит на конюшне или на голубятне: он страстный любитель лошадей и голубей. Всегда вооружен плетью, которую употребляет для собственноручной расправы с правым и виноватым.

Одну беременную женщину он велел высечь на конюшне за то, что она пришла к его дворецкому требовать 150 рублей за хлеб, забранный у неё на эту сумму для генерал-губернаторского дома. Портному велел отсчитать сто ударов плетью за то, что именно столько рублей был ему должен за платье. Об этих происшествиях и многих подобных было доносимо даже государю. На днях он собственноручно прибил одну почтенную даму, дворянку, за то, что та, обороняясь на улице от генерал-губернаторских собак, одну из них задела зонтиком. Она также послала жалобу государю.

Что же после этого и говорить об управлении края? В Могилеве тоже хорошо: генерал-губернатор сумасшедший; председатель гражданской палаты вор, обокравший богатую помещицу, у которой был управляющим (он же и камергер); председатель уголовной палаты убил человека, за что и находится под следствием».
источник
Толкователь
Техника будущего через сто лет – как представляли её в СССР в 1938 году (журнал «Техника молодёжи», №10, 1938):
«Арк-Синус решил навестить знаменитого инженера Владимира Анисимовича, с которым его познакомил ученик 10-го класса Лариков, из Ленинграда.
Приземлившись у величественного дома, Арк-Синус отправился с визитом к инженеру. Хозяин был дома. Он приветливо встретил доктора:

- Вы меня извините за то, что сижу в трусиках, но сами видите - утренний туалет.
Действительно, автопарикмахер брил и причёсывал хозяина и одновременно производил массаж его мускулистого тела.
Арк-Синус снял шляпу, и в тот же момент от стены протянулась длинная металлическая рука, которая вежливо взяла у доктора его головной убор.
На полу что-то зашуршало, и Арк Синус увидел снабжённую небольшим моторчиком автощётку, которая подметала пол. Две другие щётки усердно чистили в углу обувь хозяина.
- Девять часов! - объявили вдруг часы. Затем взял слово календарь:
- Шестое июня 2038 года.

- Примите почту! - сказал кто-то со стены, и доктор увидел в настенном аппарате свежие газеты.
Возле окна стоял телевизор. Неожиданно заговорил репродуктор, и доктор увидел и услышал массу интересных вещей об электробусах, получающих энергию без проводов, о солнечных электростанциях и о многом другом. Когда радио умолкло, Арк-Синус понял, что, собственно, не о чем спрашивать Владимира Анисимовича. Поэтому, тепло попрощавшись с инженером, доктор Арк-Синус отправился на межпланетный вокзал.

Арк-Синус решил совершить путешествие на Луну по просьбе Ю.А.Бершицкого из Днепродзержинска. Сев в межпланетный экспресс, доктор вскоре прибыл на Луну. Он отправился в подлунный город, построенный в кратере «Архимед». Городские ворота представляли собой шлюзовые камеры: они предохраняли город от утечки воздуха, который там добывался путём химической переработки минералов. Доктор заинтересовался грандиозной энергоустановкой. Огромная долина была залита тонкими листами меди, покрытыми сверху закисью меди и тончайшим слоем серебра. Этот гигантский фотоэлемент превращал солнечную энергию в электрическую. Купив серию открыток «Виды Луны», Арк-Синус сел в ракетный экспресс и вернулся на Землю к своей жене и маленькому сыну.
источник
Толкователь
Две важные внешнеполитические темы 2019 года, с которыми нам придётся жить до осени (т.е. весь ТВ-эфир будет забит этим шумом). Сначала выборы на Украине: первый тур, второй тур, а может – и третий (на Украине и это возможно). Т.е. до лета будем отовсюду слушать про хунту.
А потом сразу начинается дата 80-летия начала Второй мировой войны, центр памяти, конечно, - Польша. И поляки уже предупредили, что российскую делегацию не пригласят к себе. При этом Германию – пригласили. И уже вижу в патриотических СМИ начало арт-подготовки, чистят орудия к бою: «реалии действительно таковы, что летопись истории фальсифицируется систематически, и это международная практика».
А в промежутке, в мае, будет ещё немного о выборах в Европарламент: что поскорее надо разваливать Евросоюз, так как изнемогают наши ультраправые братья под гнётом Брюсселя.
источник
Толкователь
Гонорары дореволюционных писателей за авторский лист (40 тыс. знаков). Перевод в современные доллары. 1 доллар тогда стоил 2 рубля. С 1914 г. по сей день инфляция доллара - 22 раза. Т.е. надо приведённые в таблице суммы умножить на 11 и получим сумму в современных долларах. К примеру, Лев Толстой или Чехов имели 11 тыс. долларов за 40 тыс. знаков, или примерно 500 современных долларов за страницу текста А-4 (около 2000 знаков).
Т.е. за роман в 400-500 страниц можно было даже средним писателям (вот как из таблицы какой-нибудь Гусев-Оренбургский или Юшкевич – кто их помнит сегодня?) получить 100 тыс. современных долларов.
источник
2019 March 24
Толкователь
По итогам соцопроса украинским аналитическим центром «Новая Европа», президент Белоруссии Александр Лукашенко был признан самым популярным зарубежным политиком на Украине. Исследование касалось ожиданий украинцев по аспектам внешней политики будущего лидера их страны.
13,44% опрошенных заявили, что будущий президент Украины должен брать пример и равняться на стиль в принятии решений и политическом поведении на Александра Лукашенко. Вторым по популярности политиком у украинцев стала канцлер Германии Ангела Меркель - 9,83%. На третьем оказалась президент Литвы Даля Грибаускайте - 4,71%.
источник
Толкователь
Сегодня 20 лет со дня начала бомбардировки НАТО Югославии. Чуть ли не официально почему-то называется цифра в 2 тыс. погибших от бомбардировок. Но в самой Сербии есть официальные цифры погибших: « С 24 марта по 9 июня 1999 года в результате авиаударов НАТО погибло 758 человек, из которых 267 - в центральной Сербии, десять - в Черногории, а остальные в Косово и Метохии. Из их числа 450 человек были мирными жителями, а около 300 - военнослужащими Армии Югославии, Министерства внутренних дел Сербии и членами Армии освобождения Косово».
И для сравнения – цифры внутриюгославской (в Косов) резни в это же время:
«С начала 1998 года до конца 2000 года в столкновениях в Косово погибло в общей сложности около 13,5 тысяч человек, из которых около 10,8 тысяч - албанцы, 2,2 тысячи - сербы, и около 500 - цыгане и другие неалбанцы».

А в целом во время войны на территории Югославии, начиная с 1991 года только военных погибло более 120 тыс. человек, гражданских лиц никто не считал. О масштабах озверения в это время говорит лишь один факт: в течение пяти дней после взятия Сребреницы сербы казнили около 7,5 тысяч представителей мусульманского населения мужского пола.
Вообще же на Балканах искать правых и виноватых – неблагодарное дело. Там столетиями война всех против всех. И хорошо, что части этой территории постепенно входят в ЕС – будет хоть какая-то гарантия пусть на холодный, но мир.
источник
Толкователь
Хорошо помню это время начала 90-х, когда даже из столовых всё уносили
источник
Толкователь
В этот день, 24 марта 1946 года умер великий русский шахматист Александр Алехин. О первом русском чемпионе мира по шахматам написано немало, напомню только, что происходил он из известной старообрядческой семьи фабрикантов Прохоровых. Его отец к тому же был депутатом IV Госдумы от Прогрессивного блока, и в числе других промышленников был видным участником Февральской революции.
Латвийский шахматный мастер Александр Кобленц вспоминал об Алехине:
«Я не помню его по-настоящему счастливым, в приподнятом настроении. Он даже не умел открыто и искренне смеяться. Мне казалось, что все существо Алехина пронизано глубокой безнадежной грустью. По-настоящему он любил только своего кота Чесса».
Вот на этой фотографии Алехин со своим Чессом.
источник
2019 March 25
Толкователь
Интересно, что в Европе до XVI века не было единой календарной даты наступления Нового года.
Более того, во многих регионах было и своё летоисчисление. В землях, находившихся под влиянием Восточной Римской империи, была распространена византийская эра, начинавшая счёт лет с «сотворения мира», с 5508 г. до н. э. Кроме них в некоторых регионах счёт годов вёлся по Диоклетиану (с 29 августа 284 г.) и почти повсеместно — по церковным индикциям, т.е. 15-летним отрезкам времени. В Испании и Португалии существовала особая эра, ведущая начало летоисчисления от завоевания Испании Августом (38 год до н. э.), а год начинался с 1 января. Эта эра была распространена на всём Иберийском полуострове, в Африке (до завоевания мусульманами) и в южных, вестготских провинциях Франции. В Кастилии и Арагоне она была отменена в XIV в., а в Португалии — в XV в.
источник
Толкователь
Чем из последних двадцати пяти лет истории страны можно сегодня гордиться, по мнению представителей различных социальных групп – данные Института социологии РАН (сборник «Россия реформирующаяся», 2018).
Армия и Крым – две главные гордости россиян, но даже и они не дотягивают до мнения половины россиян
источник
Толкователь
Встретил у известного исследователя русского средневековья, заместителя директора Института славяноведения РАН Фёдора Успенского о разнице восприятия правителей Руси на Западе и на территориях, на которых они правили:
«Вот князь Мстислав Великий (жил в 1076-1132 годах, последние семь лет -великий князь Киевский). В древних русских летописях он фигурирует как Мстислав, но в иностранных источниках - под именем Гарольд или Харальд. Дело в том, что он был не только сын Владимира Мономаха и правнук Ярослава Мудрого. По материнской линии Мстислав Великий принадлежал к не менее знатному англо-саксонскому роду. Более того, знаменитый король Гарольд Годвинсон, который погиб в 1066 году в битве при Гастингсе, последний английский правитель, проигравший Англию норманнам, был родным дедом русского князя Мстислава, поскольку дочь короля Гарольда Годвинсона, Гида, став изгнанницей после смерти своего отца, была выдана замуж на Русь за Владимира Мономаха.

В дополнение ко всему прочему, Мстислав был женат на шведской принцессе. Для скандинавов имя Гарольд/Харальд было привычным и родным. Однако и само это имя, и западная культурная ориентация явно не эксплицируется в русских источниках, как будто этого не существовало. Дополнительного имени князя Гарольд на Руси (в летописях) мы попросту не находим. Этот старший сын Владимира Мономаха известен исключительно как Мстислав - или (в особых ситуациях) как Фёдор, то есть под своим крестинным, христианским именем».
(Т.е. в XII веке в Европе по имени Гарольд чётко понимали, какая династия правит на Руси)
источник
2019 March 26
Толкователь
"Комсомольская правда", 1996 год - как тогда представляли научно-технический прогресс в первые два десятилетия XXI века
источник
Толкователь
Новый текст на Толкователе.
После окончания Второй мировой в Первом мире началось экономическое чудо – не виданное прежде и, как выяснилось позже, не превзойдённое и сегодня. Экономика США выросла более, чем вдвое с 1948-го по 1973 год, экономики Англии, ФРГ и Италии – в 4 раза, Японии – в 10 раз. В основе этого роста было государственное дирижирование экономикой. Кстати, первым дал прогноз, что будет лежать в основе этого экономического суда советский академик Варга в 1946 году – опробованный во время войны госкапитализм. Это экономическое чудо искусственно ликвидировали США в 1971 году, когда отказались менять доллары на золото, уничтожив тем самым Бреттон-Вудскую систему. Главная причина такого шага: капитал стал утекать из США в Европу и Японию, которые грозились обойти Америку.
http://ttolk.ru/articles/zachem_ssha_v_1970-e_razrushili_globalnoe_keynsianskoe_chudo
ttolk.ru
Зачем США в 1970-е разрушили глобальное кейнсианское чудо? |
   Экономика |
   Блог Толкователя
После окончания Второй мировой в Первом мире началось экономическое чудо – не виданное прежде и, как выяснилось позже, не превзойдённое и сегодня. Экономика США выросла более, чем вдвое с 1948-го по 1973 год, экономики Англии, ФРГ и Италии – в 4 раза, Японии – в 10 раз. В основе этого роста было государственное дирижирование экономикой. Кстати, первым дал прогноз, что будет лежать в основе этого экономического суда советский академик Варга в 1946 году – опробованный во время войны госкапитализм. Это экономическое чудо искусственно ликвидировали США в 1971 году, когда отказались менять доллары на золото, уничтожив тем самым Бреттон-Вудскую систему. Главная причина такого шага: капитал стал утекать из США в Европу и Японию, которые грозились обойти Америку.
источник
Толкователь
Очередной гостевой пост на канале. На этот раз – тоже от моего старого друга и коллеги, с которым мы начинали делать «Русскую Планету», а сейчас главного редактора «Медиазоны» Сергея Смирнова:

Мне трудно рассуждать о заведениях, я бываю в них довольно редко. Сейчас нравится «Хинкали Point». Во-первых, совсем недалеко от редакции, во-вторых, максимально демократичное место. Потому что стиль ресторанов со скатертями сильно раздражает. Грузинская кухня, всё делают быстро и вкусно. Цены совсем умеренные: суп - 200 рублей, хинкали - 55, чахахбили - 290 что ли. Есть минус, но это даже своего рода плюс, что ты там можешь просто не сесть – нет мест!
Я называть плохое заведение не буду, но очень не нравится отсылка к советской столовой, весь этот стиль фартуков, советских салатов и так далее. Отвратительная попытка сыграть на ностальгии.

Да, готовлю и стараюсь как-то экспериментировать. Вообще мне кажется, что оптимальный вариант - готовить супы. Наверное, это не совсем хорошо с точки зрения питания вечером, но ты варишь суп и его хватает на неделю. Люблю готовить борщ, его плюс, что можно делать и вегетарианский, например, класть вместо мяса фасоль.
Главная особенность, на которую я перешёл года три назад, я делаю борщ с печеной свеклой. Вообще свеклу нельзя варить, если её можно запечь. А летом нравится делать простой летний испанский суп сальморехо. Большие мясистые помидоры (лучше даже запечь), очищаем от шкурки, бросаем в блендер, Туда же кусочек подсохшего хлеба, чеснок и базилик, оливковое масло и бальзамический уксус. Смешиваем, пару часов в холодильнике - и суп готов. Добавить в тарелку можно бекон или копчёный сыр (ну или яйцо, но мне лично не нравится).
(У Сергея Смирнова есть канал - @smirnovmz)
источник
Толкователь
Взялся во второй раз перечитывать дилогию старого вора Заура Зугумова (Заура Золоторучки) «Бродяга» (две книги вышли в 2009-2010 годах). Одно из лучших описаний воровского мира 1960-80-х.
Он почти всю сознательную жизнь провёл в тюрьмах и колониях, начиная с малолетки – всего в общей сложности 11 судимостей, почти все за воровство, но один срок был и за побег (с зоны в Коми). Убеждённый приверженец чернохода – т.е. полного отказа от сотрудничества с любыми проявлениями власти. Типаж таких воров ещё застал первопроходцев этого мира, устанавливавших его ещё в 1920-е. Например, описывает свою дружбу с вором Геной Карандашом, родившимся в 1910 году.

В одной из глав Заур Золоторучка пишет, что, вопреки мнению обывателей, у воров очень тяжёлая работа и вообще – большая ответственность. В 1970-е вор в тюрьмах в обычный день работал по 6-10 часов. И вот какая была эта работа (это 1975 год, пересыльная тюрьма):
«Любая мало-мальская разборка, затрагивающая в какой-то степени воровские устои, включала в себя маляву, которую посылали либо сюда, либо на Иосир, либо на сангород Весляну, и вся эта корреспонденция шла со всего Устимлага. В малявах этих была лагерная жизнь всего Коми. Помимо разборок туда включались отчёты лагерных и тюремных положенцев об общаках, о действиях шпаны.
Вор никогда не оставлял без внимания ни одну маляву, кем бы написана она ни была. Очень часто вор писал ответы сам, когда адресат должен знать руку вора.

Жизни и судьбы людей решались на клочке бумаги, исписанным мелким, мизерным почерком, спрятанном в заднем проходе, провезённом через множество лагерей и пересылок.
Зная всю важность этой корреспонденции, мы старались всегда быть собранными и предельно внимательными. Для нас не существовало ни дня, ни ночи, ни обеда, ни ужина, если надо было сделать что-то полезное для общего блага».
источник