Екатерина Дроздова — заметный персонаж в истории русской гастрономии. Когда-то она эффектно открыла великий ресторан Ragout, продемонстрировав москвичам, что общепит может быть и таким. А затем отдалилась от столичных дел, уехала в Париж, но не рассталась с гастрономическими проектами. Ресторанный критик Светлана Кесоян расспросила Екатерину о прошлом, настоящем и будущем. Что сейчас? Сейчас у меня всего один проект. Хотя вру, у меня два проекта. Первый — это Фестиваль документального кино о гастрономической культуре, который я два года подряд делала с ребятами из Beat Film Festival и который я хотела делать этим летом, но у меня, к сожалению, не получилось. Перенеслось все из-за режима ограничений, а потом и обстоятельства сложились определенным образом. Видимо, я буду его делать сама и только в следующем году. Я уже купила права на фильмы на этот год, и теперь все это точно надо показать — надеюсь, может быть, зимой получится. Тем не менее я успела запустить классный телеграм-канал о

Алкогольный критик Антон Обрезчиков вспоминает легенды, связанные с великим коктейлем, а заодно рассказывает, где пить классическую «Маргариту» и ее авторские версии. Самый известный коктейль на основе текилы привлекает своей свежестью и бодрящим эффектом. Основа классической «Маргариты» — текила. Также традиционный компонент — трипл-сек, ликер на основе цедры цитрусовых крепостью в районе 40%: как правило, это куантро, в котором акцент сделан на цедре апельсина и померанца. Третий обязательный компонент — сок лайма. Процентное соотношение частей может варьироваться от 2/1/2 до 1/1/1/. Официальный рецепт IBA — 35 мл текилы, 20 мл ликера, 15 мл свежевыжатого сока лайма. Способ приготовления — в шейкере с процеживанием, позволяющим отделить мякоть лайма от сока. Но иногда, как в случае с версией frozen, готовится в блендере. Классическим украшением считается ободок из соли на кромке бокала. Из-за основы в виде текилы «Маргарита» считается традиционным мексиканским коктейлем. Самая популя