Ретрофутуризм от сестер Сундуковых в новом проекте Александра Леонидовича Раппопорта "Восход" в парке Зарядье. Теперь главное, чтобы гости не вырвали люстры, растения, скатерти и отсюда.

Небольшой плейлист для вечера в мегаполисе: в меру для езды, в меру для кресла. Как всегда, жду обратной связи, ваш @sysoevsasha

#плейлист

https://itunes.apple.com/ru/playlist/evening-in-moscow/idpl.u-DpGPsmkBJrJ

Немного про фестиваль Икра в Сочи:

В этот раз сроки сместятся на конец января / начало февраля. Сильно расширится параллельная программа: помимо мастер-классов для шеф-поваров появятся лекции и выступления для обычных любителей гастрономии и других simple pleasures.

Ананд Гагган (17 место в мире) и еще как минимум 5 хороших шефов уже подтверждены, Рене Редзепи приехать не сможет (открытие Noma 2.0 попадает как-раз на эти даты). Открытие продаж на их ужины намечено на октябрь.

Также в 2018 году состоится первая летняя Икра. Место проведения держится в секрете, но лично я думаю, что это будет или Петербург, или Москва.

Ровно два года назад я переехал из Петербурга в Москву.

Сегодня празднование с соплями на глазах: почти все, кто должен был ди-джеить на моей скромной вечеринке простыли, но Сергей Минаев, Алексей Гореславский, Илья Кисилев, Вова Перельман и Михаил Шенштейн доедут.

А вообще, сотню негрони в Caffe Torino никто не отменял, поэтому заходите в любом случае на огонек, если вы друг или партнер, а в моей жизни эти слова практически синонимы.

После одной негативной рецензии на одно московское кафе, в бурных обсуждениях проскользнула фраза от горе-рестораторов, запятнавших свою репутацию во всех последних гастросрачах, что рецензии на "Афише-Рестораны" можно купить. Или добиться того же, если купить у нас пакет рекламы на сайте. Говорят даже, что эти пакеты продаю я лично.

Мы все дружно посмеялись, сделали скрины комментариев и продолжили делать свою работу: менеджеры коммерческого отдела  продолжили продавать, я  заниматься маркетингом проекта.

Рецензии у нас как ни продавались, так и не продаются, так что не пытайтесь выдать свой непрофессионализм за "проплаченные наезды от конкурентов". И не путайте рецензию от критика с описанием в карточке ресторана, входящим в рекламный пакет. Лучше продолжайте работать над качеством еды и ценами.

А мы пока останемся бандой гастрономических рэкетиров — продолжим требовать лучшего качества. И, конечно, будем писать хорошо о хороших местах, и плохо о плохих. Даже не взирая на VIP-пакеты.

Сегодня объявили, что Андрей Деллос стал поставщиком готовой еды в магазины «Ашан». По мне, это лучшее развитие любого ресторанного холдинга: не только делать дорогие заведения с отличными шефами, но и создавать демократичные проекты, еду для сетей и так далее.
Напомню, что Деллос владеет не только ресторанами "Пушкинъ", "Турандот", "Казбек", "Бочка", но и сетью "Му-Му", а также обеспечивает кейтеринг для лож на футбольных матчах "Спартака" и ЦСКА.

К подобной диверсификации близок лишь Дмитрий Сергеев (Ginza) - помимо ресторанов, его команда управляет Даниловским рынком и создает сеть небольших магазинов All Foods.

Известно, что на территории парка Зарядье по плану должен открыться отель. По слухам, это будет топовый бренд в линейке Hilton — Waldorf Astoria (не путайте с "Асторией" в Петербурге, она под управлением Rocco Forte). Открытие намечено на 2018 год.

А в конце 2017 на углу ТТК и Ленинградского проспекта откроется Hyatt Regency. Это будет третий Regency в России (уже есть в Сочи и Екатеринбурге) и первый в Москве. В самой группе этот бренд на третьем месте, но в моей системы координат наравне с линейкой Park (в Москве — Ararat Park Hyatt, мой самый любимый отель, в котором я прожил дней 200).

#ПланыНаВыходные:

Суббота:

1. В Selfie сегодня даст ужин Хосеан Алия из ресторана Nerua (при музее Гуггенхайма в Бильбао). В активе — звезда Michelin и 56 строчка в рейтинге World's 50 Best. В воскресенье второй ужин в Chef's Table

2. В "Фаренгейте" третий ужин даст лучшая женщина шеф-повар Латинской Америки 2016 года по версии гида Latin America’s Top 50 Best Камилла Седлер: посетившие его порекомендовали сходить.

3. Трехлетие Молон Лаве: греческие музыканты, лучшие греческие блюда и греческие настойки. В общем, жарко, пьяно и весело.

Воскресенье:

1. Старт Московского Гастрономического Фестиваля, который делают наши друзья: около сотни ресторанов с сетами за 1900 рублей. Афиша-Рестораны стала официальным гидом проекта — все рестораны и сеты вы уже можете изучить в приложении или на сайте.

2. Старт самого масштабного гастрономического события страны — Российский Ресторанный Фестиваль. В 11 городах в более 300 лучших ресторанах одновременно будут запущены сеты по 990 рублей и состоятся гастроли лучших российских шефов (в Москве мы не проводим).

3. Handmade Charity делают благотворительный ужин в "Бостоне" на Павелецкой с 17:00: 10% от счета и все чаевые пойдут на благое дело.

И обязательно на выставку Такаси Мураками в Garage: это самое масштабное преображение музея с момента его открытия. В кафе при музее тоже новое меню, посвященное выставке: японские блюда (не суши) и бургер с печатью ромашки художника.

На одном из ужинов Анатолий Комм задал вопрос: "В какой ресторан вы поедете из другого конца города?".

На этот вопрос во всем мире отвечает Michelin — 3 звезды означают, что сюда стоит ехать непременно из любой точки мира. В России "Мишлена" нет, а вот блюда и места есть. Поэтому давайте начнем делать свой рейтинг, чтоб потом продать его, например, ярославскому шинному заводу — и патриотично, и тоже шины.

У меня сейчас три места, куда я готов ездить из любой точки города:

1. Пробка на Цветном (его я и назвал Маэстро; римская паста (cacio e pepe), вителло тоннато и мальтальяти с рагу из утки)
2. Рыбторг (сашими из гребешка)
3. Северяне (тут микс еды и атмосферы)

Список буду продолжать, это лишь начало.
Расскажите о своих любимых местах и блюдах в личных сообщения @sysoevsasha

И вновь про Комма: стало известно, что pop-up проект шеф-повара "Залечь на дно" откроется 12 октября на территории ресторана «Рыбный базар» на углу Трехпрудного и Мамоновского. Проработает ровно 4 дня.

Тема - мидии, поэтому сет "Залечь на дно Брюгге" будет состоять только из них: конфета из мидий, суп из мидий , хрустальные мидии со спаржей, сельдереем и яйцом, рагу из мидий с черными оливками и трюфелем, мидии в картофельном хворосте и
сладкий рожок с кремом из водорослей и мидиями. Цена всего 2900 рублей.

Винную карту к сетам подобрал Владимир Басов (RAW, Big Wine Freaks, Max's Beef for Money). Время работы (оно каждый день разное) уточняйте по телефону +74956505444

В этот четверг в 19:00 состоится первый ужин, где в описании шеф-повара появились награды гида Gault&Millau: "Фаренгейт" привозит Ксавье Бюрель из ресторана при отеле Mas des Herbes Blanches. У ресторана есть и мишленовская звезда, но "два колпака" - это намного интереснее и сильнее.

Сделаю update по телеграм-каналам о ресторанах:

1. Прекрасная Светлана Кесоян, разбирает все блюда по полочкам, пишет редко и довольно метко: https://t.me/moscowfoodiebitches

2. Юлия Зверева, теперь PR Березуцких: любит пройтись по всенародным любимцам и поспорить о трендах: https://t.me/restosnob

3. Две девушки, тщательно скрывающие свои лица, которые пишут о новых и старых местах. Молодежно и вполне достойно: https://t.me/instafoodpassion

4. Саша Сутормина, которая и журналист, и пиарщик, и вообще человек без границ: https://t.me/splendeursmiseres

5. Гастросрачи: это как беспощадный пиарщик, только про еду. https://t.me/gastrosrachi

6. Новый канал и довольно хороший (анонимный, конечно): https://t.me/restinside

Александр Леонидович Раппопорт открывает закусочную "Воронеж" в Екатеринбурге. Ориентировочная дата — 1 декабря.

Скажу честно: Екатеринбург один из самых недооцененных городов, а здесь очень хорошие рестораны и шефы. Поэтому такие проекты, уверен, откроют окно для экспансии всех ресторанных групп.

Небольшая молния: лондонский American Bar, получивший полчаса назад первое место в The World's 50 Best Bars, скоро приедет с гастролями в московский Mondriaan.

Планы на выходные:

1. Улететь на выходные в любой из 11 городов России, где продолжается Российский Ресторанный Фестиваль. Это самое выгодный способ начать знакомиться со страной: сет за 990 рублей (а где-то еще и с коктейлем Мартини-Тоник, который включен в сет), скидка в отеле "Азимут" (с промокодом rrf2017), скидка 20% на Wheely (rrf20) и бесплатные фильмы в OKKO для перелетов (промокод 10101012)

2. В Москве продолжается дружественный мне Московский Гастрономический Фестиваль. Сеты по 1900, список опять в официальном гиде проекта "Афише-Рестораны". Из рекомендаций: OVO и White Rabbit (там на 1900 в обычное время не посидишь).

3. Сходить в Тильду на Патриарших. Говорят, сложно найти и трудно забыть. Я туда точно в субботу — честь и справедливость гастрокритики Светлана Кесоян плохого не посоветует.

4. Зайти в воскресенье на бранч в Hyatt и Leveldva: расхваливают оба. Из преимуществ: в отеле бонусом идет станция с индийскими рецептами, у Ильи Тютенкова — фантастическая музыка.

Японские устрицы в KU — это что-то фантастическое. Огромные, мясистые, с абсолютно другим вкусом. 2800 за 6 штук, но они стоят своих денег.

С 9 по 12 октября состоится юбилейная выставка ПИР, на которую съезжаются рестораторы и шефы со всей страны. Отобрали с бренд-амбассадором проекта Женей Голомуз самые интересные события:

1. Зайти в зону "Гастробар": это пейринг, дегустации еды, вин и коктейлей с лекцией от шеф-повара и шеф-бармена. Обязательно зайти на выступления Ильи Кокотовского и Сергея Ивашкевича (СПб, Molto Buono and Raw Materials),  
Егора Анисимова (Владивосток, Zuma) и Михаила Геращенко (Москва, Голодный и Злой)

2. Зайти на дебаты на тему будущего российской гастрономии, где за одним столом выступят Мухин, Березуцкие, Гришечкин, Комм, Пискунов, Сырников (вход бесплатный)

3. Зайти в зону "Форум", где выступят команды успешных ресторанов и расскажут про свои секреты: Кококо, Zuma, Баран-Рапан, Торро Гриль, СибирьСибирь.

Для вас — 30 бесплатных билетов на выставку. Кто успеет, тот и получит: просто введите промокод sasha2017 при регистрации на сайте.

Сергей Иванов, который наряду с Песоцким и Шмаковым, сделал много для популяризации nordic-кухни, везет 12 октября в MØS шеф-повара Титти Кварнстрём из Bloom in the Park (*Michelin, Мальмё). Цена 4900

Лучшие открытия последних трех месяцев

▪️ 14% (124) Рыбторг
🔸🔸🔸🔸

▫️ 2% (20) Gilda


▪️ 1% (11) Laduree на Никольской


▫️ 3% (28) Берёзка


▪️ 26% (231) Geraldine
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸

▫️ 4% (37) Зарядье
🔸

▪️ 10% (89) Рамен бар KU
🔸🔸🔸

▫️ 21% (194) Tilda
🔸🔸🔸🔸🔸🔸

▪️ 1% (11) Aviv Express


▫️ 0% (8) Моника


▪️ 14% (130) Джимми Ли
🔸🔸🔸🔸
👥 883 - всего голосов

Удивительно резво пошло голосование: пока в пятерке лидеров Tilda, KU, Джимми Ли, Рыбторг и Geraldine.

Голосование пройдет до 23:59 воскресенья, топ-5 точно войдет в мою статью на GQ.