1) Сутки на планирование и ретро (вся команда). Это 2 часа на первой и полтора часа на второе. Между ними обед. И считай день закончен. Можно что-то сделать в перерывах, но это не сильно продуктивный день. Но выходит больше 10 человекочасов.
2) Демо так часто нет, оно не обязательное, зависит от фич. Про ретро в пункте 1.
3) Code review нам пока нравится, тут нечего сказать.
4) Не деплой в пятницу - это наверное традиция. Но по сути исключает день деплоя. QA не всегда покрывает все автотестами перед деплоем, это в техдолг автоматом может уходить.
Выводы каждый свои сделает)