Телеграмма в новом формате. Про ресторан Salon.

http://telegra.ph/Telegramma-pro-restoran-Salon-ot-Novikova-EHmmerle-i-Fomina-03-25

Телеграмма соболезнования.

Ужасная трагедия в Кемерово. Приношу соболезнования. Все публикации на канале отложены. Подумаем о бренности и скоротечности бытия.

Помимо размышлений о бренности бытия, советую всем собственникам и арендаторам помещений предпринять незамедлительные активные действия по полной проверке систем оповещения, дымоудаления, пожаротушения. Вызывайте подрядчиков, обслуживающих системы, проверяйте лицензии подрядных организаций, проверяйте журналы учета, наличие актов обслуживания систем, наличие огнетушителей, даты их годности. Проверьте наличие сертификатов негорючести на отделочные материалы и предметы декора.
Проведите чистки систем кухонных вытяжек, в них полно жира, это очень опасно.
Проведите учения в ресторанах.
Как всегда, после трагических событий будет большая проверка, к ней надо готовиться.

Телеграмма про нашу жизнь.

В дни, когда в стране происходят трагические события, приходят  тяжёлые экономические, политические или социальные новости  выручки ресторанов падают. Последние дни у нас у всех дела не очень.

Но выручки и рестораны не важны в текущем моменте. Важно то, что народ, проголосовавший взасос за Президента, да ещё под крики горько-горько, а я искренне убеждён, что народ на самом деле проголосовал, так вот, когда случилась эта адская трагедия, народ мгновенно вспыхнул ненавистью и раздражением, припомнив власти все обиды. Мгновенно. И это было страшно. Представляю как было страшно власти.

Власть предстаёт в образе блядоватой жены, а народ в образе ревнивого мужа - он ей не верит, небезосновательно считает, что его обманывают, им пользуются, врут, и вообще он уже видел на месте происшествия молодых бородатых кавказцев. Кстати, бородатые кавказцы - новая тема, раньше традиционно в России во всем были виноваты бородатые евреи.

Власть быстро поняла, что это крупный залёт и нервно забегала на цырлах - начались нервические прилюдные покаяния с моментальным визитом Путина - , «Ты где? Я сейчас все брошу и приеду!» , подношение цветов, мгновенное отречение от лучшей подруги, которая не нравится мужу - «да кто такая Люська, да она для меня тьфу» (отставка Тулеева).

Хотелось бы, конечно, чтобы народ в очередной раз простил власть, а не просто побил и выгнал ее из дома. Иначе это будет мрак и ужас. Все, кто бывал дома в гостях у недавно разведённых мужчин, знают что это очень распутно, весело, но быстро и трагично. кончается. Плохонькая, но семейная жизнь для всех будет удобнее, в том числе для для соседей за стенкой.

Кстати, про соседей.  Некоторые из них недавно опустились ниже некуда и публично стали обзывать жену блядью. А всякий народ знает, что только он и он один может свою власть называть блядью, а если это делают соседи, то только из вредности, от зависти и чтобы прикрыть свои проблемы. А проблем у соседей огого, одни написали заявление о выходе из ТСЖ и теперь в полной жопе, не зная как быть, к другим рыжий погостить заехал и теперь они готовы квартиру сжечь, только бы рыжий съехал.

Так что наш хромой и шаткий брак власти и народа держится вопреки всему и во многом благодаря козням охамевших соседей.

Сегодня пятница. Обязательно сходите в ресторан, не занимайтесь ерундой, как этот мужик. Очень советую бронировать столы - сегодня мало того, что погода хорошая зима кончается. так ещё и все люди получили зарплату  на неделе. А это всегда хорошая комбинация - деньги в кармане , солнце в небе и приход весны

Недавно был в Киеве. Рассказываю.

http://telegra.ph/Telegramma-pro-restorany-Kieva-i-ukrainskuyu-edu-04-02

Телеграмма про меню с картинками.

Можно по-разному относиться к меню с картинками. Для европейской кухни это туристическое мега-зло. Для азиатской кухни, где названия не всегда отражают суть блюда - хорошая картинка это спасательный круг для гостя, ему проще сориентироваться в меню.

Бытует мнение, что хорошая картинка увеличивает продажу на 25%. До сих пор никто этого доказать или опровергнуть не смог. Мы, «Китайские новости» решили сделать эксперимент и посчитать эффект.

Последний дизайн нашего меню с маленькими картинками работает уже больше года. В среду 4 апреля выходит новое меню с яркими, крупными картинками. Видео наглядно демонстрирует было-стало.

Во всех трёх ресторанах «китайские новости» меню запускается единовременно, везде официанты одинаково хорошо знают меню, одинаково хорошо обучены приемам продаж. Эффект будем считать по всем трём ресторанам. Структура меню, цены и блюда почти не менялись. Я говорю «почти», поскольку у нас появилось лишь три новых десерта.

Итак, начнём? Посмотрим вместе на результат?

Есть две темы, выбирайте:
anonymous poll

2) как найти нормальный ресторан в незнакомом городе. Вы - турист. – 282
👍👍👍👍👍👍👍 51%

1) жрать и не полнеть. Как это делают рестораторы. Дегустации меню. – 266
👍👍👍👍👍👍👍 49%

👥 548 people voted so far.

Телеграмма как выбрать ресторан и не попасть в ловушку.

Я искренне надеялся, что бОльший ажиотаж вызовет тема «как жрать и не толстеть, секреты рестораторов», поскольку на этот вопрос мне ответили Зарьков, Перельман, Соркин, Левицкий, Александр Кан, шеф и ресторатор Давид Эммерле, главный ресторатор Прибалтики Виктор Равдиве, а также Новиков и Раппопорт. Ну да ладно, не хотите, как хотите, не напишу.

Ладно, напишу, но после того, как раскрою тему, обозначенную выше, поскольку обещал.

Про Россию отдельный разговор. Здесь ресторанов мало, даже в Москве и Питере, а про остальную часть страны даже не говорю, во всех миллионниках (их у нас 15) хорошие рестораны на перечёт, найти совсем не сложно.

Так что пишу про зарубежье. Пишу как точно НЕ надо делать:

1. не спрашивайте совета консьержа, плохие отели отправят вас за взятки в ловушки для туристов, а хорошие отправят в наиболее “безопасные” старые рестораны, где вас уже ждут местные бабушки, дедушки и их внуки.
2.  не читайте trip advisor, это самый плохой ресурс из всех возможных, отзывы там пишут американские скотоводы из Небраски и менеджеры по маркетингу самих ресторанов.
3. не спрашивайте абстрактный фейсбук и все сотни своих друзей. Это не приведёт к хорошему, проверено.
4. Не садитесь в рестораны на главных туристических улицах, они не работают на повторный визит, все их гости одноразовые туристы, стараться им незачем.
5 Избегайте ресторанов с вывесками «специальное предложение» на входе, это туристический ад.

Как нужно делать:
1. Спрашивать друзей, мнению и вкусу которых вы доверяете.
2. Если вам где-то понравилось, то непременно спросите менеджера или шефа этого ресторана совета. Совет местных качественных людей - проверено работает.
3. Читайте основные мировые справочники, где-то лучше Мишлен, гле-то White Guide, где-то Го Мийо. Читайте, один, проверяйте другим, а потом перепроверяйте у качественных местных людей.
4. Читайте ресурс Антона Ненашева https://rere.vision он уже почти совсем глобальный. Это ресурс подонков от гастрономии, там все правда. Я там тоже иногда пишу.
5. Спросите у Михаила Друяна или у Геннадия Йозефавичуса, эти люди знают что и где сожрать самого лучшего в любой точке мира.

Ещё пара ценных советов.
Если вас что-то напрягло на входе - запах, люди, просто встроенный пиздецометр пикнул - не стесняйтесь, валите из этого места. Даже если вы сели, заказали воды и открыли меню и тут поняли - «место не Але» - не страшно, валите, это ваш вечер, берегите его. Кто знает, вдруг это ваш последний вечер?

Не ходите в нетипичные для местности рестораны - не ходите в Риме в китайский, а в Китае в итальянский. Местное - всегда интереснее.

Вот как-то так. Раскрыл тему? Пользуйтесь

Безглютеновые куличи с семенами  чиа из «Город Сад»

Поздравительная телеграмма!

Всех с праздником Пасхи. Иисус Воскресе! Не хочу в столь неглубоком формате телеграмм канала затрагивать самые тонкие струны души, отвечающие за веру, религиозные и культурные воззрения.

Хочу просто поздравить всех с Праздником вечной жизни, весны и отрицания смерти. Давайте жить и радоваться.

Куличи - непременный символ этого праздника.   Самые вкусные, конечно, свои, домашние. Но сейчас их столько разных продают, что глаза 👀 разбегаются. С обсыпкой, с обливкой, с пропиткой, с цукатами, с орехами.

Очень понравились куличи от русских итальянских шефов - ярко желтые внутри, с плоским верхом. Как они получают такой цвет теста?

У нас в магазинах «Город Сад» есть  даже безглютеновые с семенами чиа, очень вкусные.

Никогда не забуду как пару лет назад на производстве «Город Сад»  иностранные специалисты из Киргизии на целой партии куличей, от старания высунув языки, на сахарных шапках выводили «ВХ» вместо «ХВ». Очень обиделись на замечания, убеждали, что и так и так можно, мол, сами в Бишкеке у русских в  церкви видели, но мы сошлись на том, что и так и так только в Киргизии можно, а в Москве - только «ХВ». Зато теперь у нас ошибка исключена. А в других местах проверяйте.  

Иисус Воскресе!