Точка в «Сырной лавке» ещё не оправилась от майских — сегодня заработала 8 101₽. Я перестану за неё волноваться, только когда она научится стабильно делать 11 000₽ в день.

А пока это вечный стресс: выходной, праздник или плохая погода — всё, продажи обваливаются.

Валидола мне, валидола

#бабки

В кофейню пришел провокатор: кричал, раскидывал деньги, обмазывал себя шоколадом, облизывал пол.

«Вы можете быть каким угодно бариста, но судят вас по тому, как вы реагируете в стрессовых ситуациях». Когда мне это сказали на кофейном семинаре, я думала, что самый жуткий стресс для бариста — пролить кофе на гостя. Оказывается, бывает похуже.

Расскажите, что случалось у вас в кофейне — хочу морально подготовиться))

Чат: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDSVuNJJZakTEg

#сервис #рилток

Как закончилась история?

Гостьи попытались выгнать провокатора (спасибо, девушки!), но он не унимался. Ира пыталась оградить гостей от этого, успокоить провокатора: «Хотелось выбежать на улицу и попросить кого-нибудь о помощи!»

Провокатор покуражился несколько минут и выполз на улицу.

А Ира в тот же день заказала тревожную кнопку.

#факап #сервис

Тревожная кнопка: если бариста нажмёт — приедет охрана
😎😎😎
#приемы

В кофейне на Маяковке тоже подвешивают кофе! Уже есть американо для девушки с таксой, флет для любителей Севастополя и капучино для гостей из Питера! #приемы #гости

Александр Быков спрашивает:

«У кого тут общепит, вы готовы к ЧМ? В плане готов ли ваш персонал общаться с иностранцами?

Я заметил, что даже в норм местах в мск официанты и персонал очень плохо говорят по-английски и обслуживая иностранцев просто мычат, тыкают пальцами в меню и говорят по-русски громче и громче, что не особо помогает».

#сервис

Ваши сотрудники говорят по-английски?
anonymous poll

Плохо, но для работы хватает – 74
👍👍👍👍👍👍👍 34%

Нет – 57
👍👍👍👍👍 26%

Да, и прекрасно – 46
👍👍👍👍 21%

Не все – 41
👍👍👍👍 19%

👥 218 people voted so far.

Я теряю контроль над бизнесом.

Ребят, мне не хочется вам в этом признаваться, но я растеряна.

Инвесторы включились в работу, назначили управляющую Наташу. Что для нас изменилось?

1. Стало меньше работы. Инвесторы взяли на себя управление: договора, оформление сотрудников, налоги — фактически весь бэк. У меня появились выходные.
😍😍😍

2. Раз работа идёт не через меня, я перестала видеть все процессы и движение денег. Например, я пока не знаю, сколько мы по итогу потратили на ремонт Маяковки. Или вот: вы спрашиваете, сколько мы заплатили за тревожную кнопку и как она работает — увы, этого я тоже пока не знаю.
🤐🤐🤐

3. Инвесторы готовят оптимизацию — смену поставщиков, регламенты для сотрудников. Может, это поможет нам зарабатывать, а может быть сломает что-то важное.
😧😧😧

Я себя чувствую, как Алиса в стране чудес: вокруг что-то происходит, меня несёт потоком, но куда — я не знаю. И я совершенно ничего не контролирую.

#факап #советуйте #переговоры

У Иры в кофейне хорошо каждый день, что бы ни случилось
❤️❤️❤️
#сервис

Дверь увезли, но обещали вернуть.😏

Дверь уехала, а стулья приехали!🎉

Вчера наша новая управляющая Наталья целый день сидела в кофейне. «Только так можно понять, чем живет бизнес».
#инвесторы

Как повесить вывеску

Первым делом Наталья взялась решать проблему с вывеской: ищет в законах подходящие статьи, разговаривает с юристами, ищет подрядчиков. Пока нет вывески, нас находят только свои, а прохожим нас совсем не видно.

Вот что Наталья выяснила:
1. Высота вывески не должна превышать 0,5 или 0,75 метров — если это объемные символы без подложки. Это с учетом заглавных букв, выносных элементов и всяких украшательств. Если, например, название напишем в две строки, то уместиться в эти размеры должна вся вывеска целиком.

2. Справа мы можем разместить панель-кронштейн. Его размер:
- 1 м х 0,2 м — если здание построено после 1952 г. и не является культурным наследием;
- 0,5 м х 0,5 м — если здание старше или охраняется, как наследие;
- 0,5 м х 0,5 м — если просто лого из зарегистрированного товарного знака. У нас, вероятнее всего, этот случай.

3. Мы не можем использовать название Stories, если не зарегистрировали его как товарный знак.

Всё это из постановления Правительства Москвы от 29.04,2014 N 234-ПП.

Ребят, подскажите: что серьёзно? Мы не можем сделать вывеску Stories?
😱😱😱

Напишите в чат, если что-то об этом знаете: https://t.me/joinchat/A_74rU7QrDSVuNJJZakTEg

#маркетинг #инвесторы

#маркетинг
#бренд

Вот такую вывеску инвесторы предложили повесить срочно, пока нет брендбука (да, у нас его до сих пор нет).

Мне такая вывеска не нравится совсем: латиница и кириллица, разные шрифты, разные начертания — рябит в глазах. Но ничего лучше я предложить не могу, ведь я не дизайнер и не бренд-менеджер.

Но вдруг вы дизайнер? Может, вы что-то придумаете?

#маркетинг

Вот фотка для тех, кто захочет порисовать макеты вывесок. Кондей мы сдвинули правее, чтобы не мешал — на фасаде стало больше места. Экспериментируйте!
#бренд
#маркетинг

Дверь вернули на место, не переживайте!

Где-то вы Дена уже видели? Ага, он спас нас на нашем первом выезде! Вот наконец в гости пришёл (мы давно его ждали)! Ну и поварил немного😉

Квест: согласовать веранду

Вывеска — это важно, но ещё лучше работает летняя веранда. Представьте: человек гуляет по улице, вывески не читает. Но если он увидит уютный столик в тени, то захочет остановиться. Поэтому мы очень-очень хотим для Маяковки сделать столики на улице.

Пока мы используем серую схему: просто выносим пару раскладных стульев на улицу. Гости обожают на них сидеть! А если к нам придет проверка, скажем: «Ой, это просто гости вынесли, мы сейчас уберем!» Но такая отмазка вряд ли сработает больше одного раза — надо легализовать уличные столики.

У инвесторов есть юрист, она взялась согласовать веранду с властями. Говорит, на это уйдет 45 дней.

До тех пор нам предстоит договориться:
- сколько будет столов (их же ещё хранить где-то надо),
- хотим ли мы зонты (без них гости промокнут и мебель попортится, но зонты дорого стоят и занимают много места),
- хотим ли ограждение (нет!!),
- нужен ли технологический настил (что это вообще? зачем!?),
- какая на улице будет мебель.
Заявку подаем на всё по полной: 6 столов, настил, зонты. Но как будем делать на самом деле — мы ещё не решили.

Вот статья про веранды, но там прям всё по серьезке, с бюджетом 2 000 000₽: http://telegra.ph/Veranda-05-18

#интерьер