#закрытия Галактион Табидзе (GT Group) объявил о закрытии трех проектов: Plum, Born to Burn, Georgian Kitchen. Ресторан Carne Grill переехал с Патриарших, однако успешно работает сеть Valiko и готовятся к открытию 3 проекта, включая бар Insider.  Галактион с женой Элиной — рестораторы новой волны, так что в успехе группы не сомневаюсь.

О фудкортах: «Депо» достраивает еще одну террасу — теперь на пешеходной улице. Финально у проекта будет чуть ли не крупнейшая в городе терраса (чуть меньше 1000 метров). На их же Центральном рынке начали открываться новые корнеры — уже объявила о запуске сеть Mollusca (второе фото). Там же, надеюсь, скоро заработает проект от шотландского виски Dewar’s, где запланирована отличная edutainment-программа.

Тем не менее, не все фудкорты выживают: как уже многим известно, проект Аркадия Новикова и Бориса Зарькова «Вокруг Света» закрыт навсегда. Жаль, он был одним из символов ЧМ-2018, который сейчас кажется каким-то чудом в эпоху тотальных закрытий и социальной дистанции.

Первые 8 террас, куда я отправлюсь, соблюдая правила безопасности.

Почему именно сюда? Потому что блюда этих заведений практически невозможно повторить в доставке, что они сами и подтвердили: многие из них были полностью закрыты на период карантина.

«Северяне»: два стола, которые стоит бронировать по-настоящему заранее, лаваш с пастрами прямо из печи, хот-дог, кофе, которому и кофейни позавидуют. И улыбка мартовского кота Трояна, которая, говорят, приносит удачу.

Semifreddo и Loro: Италия с разных ракурсов, классическая с идеальными манерами от Нино Грациано, где я закажу пасту с крабом и образцовый вителло тонато, и буржуазно-молодежная в Loro, где выдали одну из лучших cacio e pepe в городе.

Regent by Rico: терраса внутри ведомственной гостиницы с одними из лучших стейков в городе. И их хлеб, конечно, который можно есть и вместо десерта. И в Chef, чтоб съесть их лукум и шашлык (и это не тот шашлык, который мы сразу же представили).

Selfie: Анатолий Казаков проводил зум-ужины, достойно вел себя в социальных сетях и додумывал меню Selfie. Теперь, например, с лучшей в городе Пожарской котлетой идет трюфельное пюре. И это уже веский повод зайти.

Remy на Бронной: еда Руслана Полякова достойна лучших тарелок, а не пластиковых боксов. Шеф отлично отработал на моих двух проектах в Ararat Park Hyatt и снялся в первом онлайн-марафоне страны, показав, что он в идеальной форме.

Buro на пятом этаже ЦУМа: Владимир Чистяков, еще один герой моего марафона, который за время карантина превратился в инстаграм-звезду, вновь готов делать отличные завтраки, палтус в том-яме и сумасшедший гратен, которые мы не видели почти 3 месяца.

#закрытия Алан Бигати сообщил, что его проект Big Asia закрылся навсегда.

Также на прошлой неделе стало известно, что Luciano Бориса Зарькова тоже прекратил существование.

Если вы еще не сделали электронное меню, то мы вам поможем: вместе с Restik запустили удобный модуль для создания электронного меню за 5 минут.

После создания, вы сможете сгенерировать QR-код и распечатать его на любом носителе. А так это будет выглядеть для гостей - наглядно и удобно.

#эксклюзив Как я и говорил вчера, у рестораторов новой волны все будет хорошо: на месте ресторана Carne Grill+Wine (он переехал на Н.Басманную 32) откроется новый проект Alice от рестораторов Галактиона и Элины Табидзе (GT Group). Дизайнером проекта выступила талантливая Женя Ужегова, а за кухню отвечает петербургский шеф Артём Чудненко. Запуск в августе.

Один из самых интересных проектов на рынке - технология для выращивания натуральных овощей, ягод и зелени iFarm празднует сегодня 3 года.

Поздравляю Александра Лысковского Максима Чижова, Дмитрия Тарасова и всю команду! Рад быть причастным.

Решил подвести черту под 2,5 месяцами карантина. Хочу поблагодарить все команды, с которыми мне посчастливилось работать, партнеров, которые поддерживали все инициативы и, конечно, всех вас, дорогие друзья. Без глобальной взаимовыручки и активной работы ничего бы из этого не состоялось:

1. Запустили SupportLocal.ru для поддержки малого бизнеса. 19.000 целевых действий от пользователей, важные советы и больше 1500 проектов на карте. Мы стали первыми и эффективными помощниками в тяжелой ситуации, дав стимул бороться.
2. Запустили проект поддержки официантов и трудоустройство вместе с НетМонет. Собрали 280.000 рублей и устроили около 150 человек на временную работу.
3. Сделали первый российский онлайн-марафон, который длился 10 часов. Его посмотрело в прямом эфире чуть меньше миллиона людей, а скоро он будет доступен в Окко.
4. Сделали модуль для создания сайта доставки, чем помогли почти 150 заведениям быстро и качественно начать получать прибыль без комиссий и трат на программистов.
5. Сделали удобный модуль для создания электронных меню, которые пригодятся всем уже завтра.
6. Провели два проекта Key в отеле Ararat Park Hyatt, который дал отличные эмоции всем участникам. Как сказала одна гостья - это лучшее событие в ее жизни за последние 3 месяца.
7. Бесплатно поддержали больше 100 бизнесов в программе ПривилегииFM, принеся большинству достаточное кол-во заказов для выживания.
8. Провели Российский Ресторанный Фестиваль в режиме доставки в 7 городах, так же дав ресторанам-участникам неплохие выручки в эти тяжелые времена.
9. Активно поддерживали хорошие проекты во всех моих ресурсах, помогая собрать деньги, найти поддержку или просто поддержать позитивную волну.
10. Составили больше 10 колонок в уважаемые СМИ с советами, как действовать в условиях пандемии, многие из них были взяты на вооружение и дали хороший эффект.

Начинаем новую главу.

Команда Яндекс.Еды запустила свою механику поддержки ресторанов: теперь можно пожертвовать 99 рублей любимому заведению на этапе оценки заказа.

При новых правилах работы, это точно не помешает.

Еще один хороший проект, но в Екатеринбурге: «Ельцин Центр» совместно с Zapomni объединили все крупнейшие учреждения культуры города и подарили 10000 сертификатов медработникам города. Жду теперь такой же акции в Москве.

#эксклюзив Моя статья в печатном «РБК Стиль» озаглавлена «Вы увидите немало новых игроков», и вот первое подтверждение: на Маросейке, 8 Коля и Аня Акулич открывают первую точку демократичной сети «Охотка». Она сделана с крупным приморским поставщиком и в основу бренда поставили полный контроль всей цепочки — от улова до подачи на стол. Кухню поставил Николай Бакунов, который долго трудился в Erwin. Точка уже работает в режиме take away, а на следующей неделе откроется в полную силу. Цены при этом будут довольно низкими. Что ж, будем наблюдать.

#занятное Кафе музея «Гараж» полностью обновило винную карту — теперь там игристое, петнаты, тихие вина но только от российских производителей. Учитывая, что музей часто зарождает тренды, могу предположить, что русское вино скоро обретет действительно достойную глобальную поддержку.

Завершили нашу отличную коллаборацию Supportlocal.ru x Lexus: в итоге бренд купил 50 сертификатов у малого бизнеса и разыграл их среди подписчиков в своих социальных сетях. Теория малых дел в действии, чему лично я рад.

#слухи Инсайдеры сообщили, что легендарная сеть «Гудман», существовавшая с 2004 года, может закрыться в Москве навсегда.

Тем не менее, в официальном аккаунте в инстаграме написано, что 23 откроются два заведения из десяти — в ТЦ Columbus и на Ленинском, 57. Буду держать руку на пульсе.

Наш проект Foodcast.ai активно движется вперёд. Как и писал ранее, ребята прогнозируют продажи и под прогноз помогают оптимизировать закупку ингредиентов и производство полуфабрикатов, чтобы сократить списания и стоп-листы. Сейчас это особенно важно для любого ресторана.

На фото пример точности работы моделей для одного московского заведения: серым цветом выделен наш прогноз, голубым — фактические значения.

Шеф-повар ресторана Eva покинет проект и вернется обратно в Петербург.

Андрей, спасибо за отличную работу!

СысоевFM в Петербурге сообщает, что в Севкабеле открылся проект «Мидийная личность». То есть пока все шутили над этим сочетанием, ребята взяли и сделали. Забавно и действительно неплохо.