Каким ТЗ можно оперировать, если заказчик самостоятельно кастомизирал половину схемы БД и внедрил часть недокументированных приложений доступа к коду которых у нас нет?
В самом контракте/лицензии/условиях использования такие риски надо закрывать... Может, они у вас и сейчас закрыты - проверьте, вместе с юристами. Будут аргументы с юр.стороны.
Поговорите с заказчиком: что он понимает под производительностью (особенно, если он из бизнеса). Как измерил. Что именно он хотел.
Дальше по обстоятельствам. Можно договориться и за деньги докастомезировать, но тут нужен хороший биздев.