​​Немецкая компания дизайн-студия Korefe занимается тем, что предает обычным вещам креативный и оригинальный вид.
Дизайнеры взяли и придумали сырный карандаш из пармезана.
В упаковке их три штуки: чили, трюфель и песто.

Сырный карандаш легко добавлять в блюдо используя точилку, а мерная шкала на упаковке и на каждом из карандашей покажет, сколько добавить сыра и количество его калорий.
За свой сырный карандаш студия Korefe получила серебро на фестивале Каннские львы.

​​Лангустины

Аргентинские дикие креветки, являются ближайшими родственниками лангустов, внешне похожих на омаров, а по содержанию белка в мясе бьют все рекорды.
Они обладают крепким панцирем ярко-оранжевого или розоватого цвета, а их размеры колеблются от 15 до 25 сантиметров. Состав мяса лангустинов включает в себя большое количество полезных микроэлементов, таких как: цинк, железо, фосфор, селен и многие другие.
Употребление мяса лангустинов позволяет улучшить здоровье волос, кожи, улучшить зрение и укрепить кости, так же способствует улучшению обмена веществ в организме человека. Так же мясо этих Аргентинских креветок благоприятно влияет на кровеносную систему. Включив в свой еженедельный рацион лангустинов, можно заметно повысить иммунитет и улучшить мозговую активность. Помимо пользы мясо лангустинов обладает тонким и нежным вкусом, что обязательно порадует настоящих любителей морепродуктов. Вкусное и сочное мясо лангустинов находится в хвосте.

Как разделать и готовить лангустинов?

Для того чтоб это сделать правильно, необходимо придерживаться следующих правил:

▪️для того чтобы мясо лангустинов легче отходило от панциря, необходимо разморозить и поместить в кипящую воду на 30 секунд, главное не передержать, а то мясо лангустинов получится жестким.
▪️разделывать лангустина необходимо с отделения головы от туловища, затем разрезаем панцирь по спине и чистим пищевод, мясо при этом выдавливаем из хвоста.

После этого уже полностью готовый продукт можете использовать в различных блюдах. За счет своего изысканного вкуса, лангустины становятся идеальным украшением для Ризотто с морепродуктами и прекрасно подходят для разнообразных закусок.
Панцирь и голову лангустинов выбрасывать не стоит, потому что они прекрасно дополнят суп или бульон из морепродуктов

​​Сегодня я расскажу Вам как определить свежий ли сыр Бри.
Надеюсь Вы внимательно прочитаете этот текст и все вопросы отпадут сами собой.

Итак, как определить свежесть Бри?

Корочка свежего Бри должна быть плотной, а внутренность – упругой. Недозревший сыр слишком твердый, а перезревший – жидкий и мягкий.
Пока сырный круг не разрезан, сыр продолжает зреть. Как только от него отрезали даже маленький кусочек, созревание прекращается. Срок хранения разрезанного бри в холодильнике – две недели в специальной упаковке. После этого его можно выбрасывать. Кстати, как хранить Бри, я рассказывал ранее, вы без труда найдёте эту информацию. Если хранить сыр неправильно, на нем появляются коричневые пятна, «синяки» и нездоровый аммиачный запах.

Несколько советов по поеданию Бри:

▪️Французы не греют бри перед тем, как его есть. Он хорош в любом виде.
▪️С хлебом вкус бри раскрывается лучше, чем без него.
▪️Разрезать бри лучше от края к центру, чтобы не выдавливать мягкую внутреннюю часть.
▪️Текстура молодого бри мягче, а зрелый становиться чуть ломким, но приобретает более сильный вкус и аромат.
▪️Бри можно перед подачей на стол разогреть в духовке (в фольге) – так его можно намазывать на тосты и крекеры.
▪️Ешьте бри вместе с корочкой. Несмотря на легкую горчинку, корочка имеет восхитительный вкус.

​​Блюда с Бри

Запеченный Бри:
О тут много Рецептов. Один из лучших – невероятно вкусный десерт из бри, запеченный с клюквой.
Бри с корочкой:
Небольшой круг сыра заворачивается в слоеное тесто, обмазывается сверху яйцом и запекается в духовке. Есть тысячи возможностей разнообразить это несложное блюдо: добавить орехи, малиновое варенье и др.

Фаршированный лосось с Бри:
Этот сыр одинаково хорош не только в сладких, но и в острых блюдах. Запеките лосося, предварительно нафаршировав его бри, смешанным с хрустящими кедровыми орехами, луком и перцем.

Сырный соус или песто из Бри:
Великолепное дополнение ко многим блюдам.

Бутерброды с Бри
Готовить их увлекательно, а отличный результат гарантирован – ведь бри сочетается практически с любыми продуктами. Грибы, клюква, базилик, соус маринара, горчица, ветчина, авокадо, бекон или что-то другое.
Приятного аппетита!

​​Аналоговый сырный продукт или настоящий сыр

Не так давно вследствие введения запрета на ввоз с полок российских магазинов исчез европейский сыр. Это должно было привести к тому, что отечественные производители получили своеобразный карт бланш. Однако этого не произошло – поддельный сыр, который только выглядит как настоящий, а на самом деле таковым не является, поставляется из соседних Украины и Белоруссии.
Из соседней Белоруссии в нашу страну поступает огромное количество того, что и сыром на самом деле назвать нельзя – это так называемый аналоговый сыр, или сырный продукт. В нем практически отсутствуют молочные белки и жиры – в его основе лежат растительные компоненты.
Увидев на полке такой сыр, рядовой потребитель никогда об этом не догадается – разница видна только в лаборатории. Конечно, в ценнике будет написано, что это за продукт, однако, погнавшись за низкой ценой, потребитель, скорее всего, не обратит на это внимание.
Источник: https://vz.ru/

​​Отличия сыров Бри и Камамбер

Оба сыра десертные и имеют схожий состав. И в том, и в другом сыре в качестве компонентов используется пастеризованное молоко, сливки, плесневые культуры, закваска, ферменты для свертывания молока, соль. Тем не менее различий у сортов больше.

В составе Камамбера есть обезжиренное молоко, а массовая доля жира в сырной основе составляет 45-50%. Сыр Бри более чем наполовину состоит из сливок, их в сырной основе около 60-65%.

Во время изготовления сыра Камамбер молочнокислые культуры вводятся пять раз, за счет чего готовый сыр имеет нежный грибной вкус и запах. В Бри подобные культуры добавляются единожды, поэтому он более мягкий, солоноватый на вкус и имеет легкий аромат нашатыря.

Камамбер и Бри различаются внешне. Бри имеет овальную и немного приподнятую форму, сырная головка внутри светлая, бело-кремовая. Камамбер более плоский, сырная головка имеет желтоватый оттенок. У обеих разновидностей сыра мягкая сердцевина.
У правильно созревшего Бри она немного тягучая, а у Камамбера может быть жидковатой.

​​В чем польза сыров с белой плесенью?

Сыры с белой плесенью опять становятся чем то экзотическим для россиян. Если раньше за качественным продуктом можно было сходить в соседний супермаркет, то сейчас нужно либо лететь во Францию, либо конечно приобрести настоящий сыр с благородной плесенью у нас по приемлемой цене.

Качество сыра с белой плесенью будет отменным: кремовая текстура и плотная корочка порадует гурманов.

Некоторых людей отпугивает внешний вид и специфический аромат продукта, но те, кто пробуют шедевр сырного производства, навсегда влюбляются в его неповторимый вкус. Не многие знают, но сыр с плесенью полезен для здоровья человека.

Ученые заметили закономерность. Французы, употребляющие ежедневно сыр с благородной плесенью и красное вино, реже страдают от инфарктов, чем другие жители планеты. Известно, что бри и другие сорта продукта с белой плесенью обладают противовоспалительным действием. Сыр способствует очищению артерий, суставов, что защищает человека от инфаркта и артрита.

Есть мнение, что Penicillium способствует уменьшению целлюлита и замедлению процесса старения. В составе сыров с благородной плесенью много нутриентов, способствующих поддержанию здоровья. Цинк, калий, магний, кальций, витамин А и Д – все это необходимо для нормального функционирования организма.
Польза сыров с белой плесенью следующая:

▪️минимизация риска возникновения рака молочной железы;
▪️нормализация обменных процессов;
▪️укрепление и защита иммунитета;
▪️активация естественного процесса расщепления жиров;
▪️улучшение памяти;
▪️повышение работоспособности;
▪️укрепление зубов, костей;
минимизация развития рассеянного склероза.

Зная о пользе продукта с благородной плесенью, так и хочется добавить его в свой ежедневный рацион и мы готовы Вам в этом помочь.
У нас всегда в наличии свежий Бри и Камамбер по отличной цене за оригинальный продукт из Франции. Свежий Бри стоит 1350₽ за килограмм.
Камамбер 1400₽ за килограмм

​​Тет де муан

Этот сыр своеобразный символ Швейцарии, особенно гор Юра. У этого элитного продукта интересная история и не менее занимательное название. Ведь Tête de Moine переводится с французского как «Голова монаха».
Продукт этот довольно жирный, ведь его делают из цельного молока летнего надоя. Варят этот сыр исключительно в медных чанах. А сычуг используют животного происхождения – телячий. Вкусовые характеристики зависят и от выдержки. Сыр «Тет де муан», рецепт приготовления которого не меняется вот уже свыше восьмисот лет, зреет не менее двух с половиной месяцев в прохладных подвалах на еловых досках. Каждую головку регулярно переворачивают и омывают крепким соляным раствором. В результате сыр покрывается коричневой корочкой, а сама «голова» остается плотной, желтой, однородной. Вкус у «Тет де муан» пикантный и нежный одновременно. Он сладковатый, бархатистый и острый. Аромат у продукта сдержанный. Лучше всего вкус раскрывается при очень тонкой нарезке.
Всего десять продуктов из Швейцарии имеют сертификат, свидетельствующий о подлинности происхождения (АОС). И сыр «Тет де муан» является одним из них. Его производят всего лишь на десяти предприятиях, расположенных в небольшой области Поррантрюи (горы Бернского Юра). Коровы должны пастись исключительно на местных альпийских лугах и есть свежую летнюю траву. Сыр выдерживают на еловых досках в прохладных подвалах. Никаких красителей и вкусовых добавок не допускается.

Как подавать Тет де Муан?

На деревянную дощечку помещается головка сыра «Тет де муан». Ровно посредине в нее втыкается штырь жироли. Один поворот ручкой-лезвием - и на поверхности сыра остается тончайшая стружка. Каждый едок перекладывает ее себе на тарелку. Можно использовать «Голову монаха» и в процессе приготволения сложных закусок или канапе, но только в качестве украшения. С помощью жироли - ножа, который довольно часто можно приобрести вместе с сыром Тет де муан,- изготовление «бутонов» будет легким делом.

​​Прекрасная идея украсить сырную тарелку сезонными фруктами, их сочетание с сырами получается исключительно удачным в любой сезон. Сладкий или кисло-сладкий вкус фруктов компенсирует жирный сливочный вкус сыра и придает гастрономической композиции яркость и свежесть. Не стоит забывать также и об орехах, сухофруктах и конфитюрах.

Наиболее удачные сочетания фруктов и сыров:
▪️Свежие сыры – ягоды (клубника, вишня, красная смородина, ежевика).
▪️Варено-прессованные сыры (Грюйер, Эменталь и т.д.) – айва, свежая клубника, апельсиновый мармелад, конфитюр из ананаса, грецкие орехи.
▪️Козьи и овечьи сыры – кедровые орехи, финики, чернослив

​​Подбирая вино к сыру, нужно помнить несколько простых правил:

🔻Правило землячества, согласно которому сыры и вина из одного региона всегда хорошо дополняют друг друга. Таким образом, наилучшей парой к Бри будет вино из Шампани, к Камамберу – сидр или кальвадос.
🔻Не стоит подавать к сырам в конце трапезы великие изысканные вина, так как к этому времени вкусовые рецепторы уже перенасыщены вкусами предыдущих вин и блюд.
🔻Насыщенные мощные красные вина плохо сочетаются с яркими по вкусу  пикантными сырами, поэтому лучше дополнить их легкими и малотанинными красными винами или винами с округлыми после длительной выдержки танинами.
🔻Белые вина, и не только сладкие, но и сухие, прекрасно подходят  ко многим сырам, однако не стоит подавать их к голубым сырам.
🔻Не стоит увлекаться количеством сыров во время сырной вечеринки или сырного фуршета. Лучше подать несколько сыров экстра-класса и подобрать к ним хорошие винные пары, чем мучиться с подбором вина к каждому из десятка и более сыров.

​​Сырное фондю


Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб. Через некоторое время сыр становился твердым как камень, и швейцарцы придумали нагревать его на огне вместе с вином. С наступлением холодов вся семья собиралась вечером у котелка с горячей едой.
Так родилось знаменитое швейцарское фондю.

Готовят фондю как минимум из двух сортов сыра – грюйера и эмменталя.
Сыр плавят в белом вине и подаются к столу в котелке из тяжелой глины или эмалированного чугуна, который устанавливают над специальной горелкой.
Все участники трапезы накалывают на специальные вилки с длинными ручками кусочки хлеба, ветчины, овощей, погружают в расплавленный сыр и немедленно отправляют в рот. Получается и сытно, и, как правило, очень весело.

Настоящие швейцарские сыры для фондю вы можете найти у нас по отличной цене в прикрепленном файле.

​​Сыр Шевретт Фрико

Молодой полутвёрдый сыр от компании Friesland Campina Нидерланды с мягким приятным вкусом. Этот сыр изготавливается из 100% свежего козьего молока. У сыра Шеврет белоснежная мякоть, запах и вкус козьего молока, но без присущей остальным видам козьего сыра остроты.
Выдерживается в течение 5 недель. Выпускается в виде круга, весом примерно 4 кг.
Сыр Шеврет можно запекать на гренках, добавлять в салаты, он идеально подходит для приготовления вегетарианских блюд, а также является прекрасной закуской. С этим сыром хорошо сочетаются любые белые и красные вина. Выдержанный Шеврет станет прекрасным украшением сырной тарелки.

Мы рады предложить вам оригинальный козий сыр Frico по цене 1500₽ за кг.

​​Фестиваль Горгонзолы в Италии

В середине сентября в Италии проводится очередной фестиваль горгонзолы.
В эти дни в одноименном городке Горгонзола, в тридцати минутах езды от Милана, пройдет праздник, посвященный любимому итальянцами сыру.

В рамках фестиваля проводятся дегустации сыра, блюд приготовленных по традиционным рецептам, выставки древней утвари, демонстрации старинного способа изготовления сыра, а также различные музыкальные шоу для детей и взрослых.

Организаторы советуют приобрести Gorgopass, стоимостью 10 евро.
Билет даст право на два горячих блюда в ресторанах, помеченных на карте. Все блюда, естественно, с горгонзолой.
Посетителям предложат розовое ризотто, поленту, ньокки, лазанью, пасту из гречневой муки и конечно отличное вино.

​​А вы знали, что только 3% отечественного молока сыропригодно?

Это действительно так и я расскажу вам почему. Проблема молока для России историческая.
200 лет все породы коров выводились на жир, из которого делали сливочное масло и кормили им раньше всю Европу.
С жиром в молоке проблем вообще нет, а с белком или гигиеной есть.
Наши молочники кормят коров втихаря силосом или не соблюдают нормы гигиены, в таком молоке находятся посторонние элементы и оно не подходит для сыроварения.
Это действительно большая проблема для отечественных сыроваров.
Сыр производимый из такого молока потом вздувается, трескается и начисто теряет товарный вид.
Варят сыр сыровары в наших условиях, когда коровки выходят на свежую травку, то есть в мае, а в другое время фермерам сыроварам приходится готовить йогурты и мягкие сыры.
Так и держатся на плаву. Поэтому говорить об отечественных твёрдых сырах не приходится, их попросту нет. Твёрдые сыры должны созревать в специальных условиях минимум пол года, а лучше год.

#молоко

​​Мы предлагаем только самые вкусные сыры!

Твёрдые сыры из Италии:

Риджано 1800₽ за кг
Грана Падано 1400₽ за кг

Твёрдые сыры из Швейцарии:

Грюер 1700₽ за кг
Эменталь 1300₽ за кг

Мягкие сыры из Франции:

Бри канторель 1450₽ за кг
Камамбер 1400₽ за кг

Мягкие сыры из Германии:

Камбацола 1600₽ за кг
Монтаньоло 1600₽ за кг.
Дор Блю 1100₽ за кг
Дор Блю ГрандНоир 1350₽ за кг

Полутвёрдый сыр из Голландии:

Шеврет козий 1500₽ за кг

И многое другое. Для заказа или сырной дегустации пишите @voinduha

​​Дорогие подписчики, любимые клиенты...

Дабы немного подсластить и без того сладкую сырную пилюлю,  сообщаю Вам, что теперь любой клиент, сделавший заказ на сумму от 5000₽ получает в подарок баночку оригинального сыра Philadelphia.
Напоминаю Вам, что мы работает каждый день, кроме воскресенья, а заказы принимаются круглосуточно. Хорошего дня.

​​Летний салат с пармезаном

В жаркие летние дни не хочется нагружать организм тяжелой  пищей. Овощной салат с пармезаном прекрасно утолит голод.
Для приготовления данного блюда нужно купить пекинскую капусту, немного свежей розовой редиски, спелые помидоры, пучок базилика, один лимон. Также понадобится пармезан, оливковое масло и, конечно, соль. Можно вместо лимона использовать бальзамический уксус.
Приготовление такого легкого салата займет 5 минут.
Овощи требуется промыть, мелко нарезать и уложить в салатницу.
Посолить, залить маслом и сбрызнуть соком лимона или бальзамическим уксусом. Перемешать. Сверху готового салата натереть пармезан на мелкой терке и по желанию посыпать кедровыми орешками.
Подавайте на стол!
У нас в наличии настоящий итальянский пармезан по цене 1800₽ за кг.

​​Грана Падана

Немного похож на Пармезан. Правда, в отличие от этого знаменитого сорта у него нет таких строгих рамок относительно географии происхождения исходного сырья. Необычное название продукта состоит из двух слов, которые можно перевести как: «грана» - это «гранула» или «зерно», а «падано» - производное от имени известной реки По, которая протекает через всю Италию. Грана Падано бывает трех видов:
🔻Молодой. Время созревания – менее 10 месяцев.
🔻Средне выдержанный. Зреет до 16 месяцев.
🔻Выдержанный. Для его приготовления требуется более 20 месяцев.
Каждый из них хорош по-своему и имеет определенную группу сторонников.

#гранападана

​​Сыр подчёркивает вкус любого блюда из макарон, усиливает вкус мяса в холодном или горячем виде. Натёртый грана удивительно преобразит аромат запеченной рыбы или тушёных овощей.
Не лишним будет сказать, что грана падано восхитительно преобразит любое блюдо, в котором необходим твёрдый сыр.