Максим
А разве для этого не надо писать public?
Если поля с уровнем доступа public — они априори будут видны в инспекторе, к ним дописывать атрибут [SerializeField] не нужно. Если поле private — то оно не будет отображаться в инспекторе, но если нужно/хочется его видеть, например для отладки — то юзаем вышеупомянутый атрибут.