#эксклюзив Уже писал о фудмаркете «Гастропорт» в Сочи. Сейчас в руки попались эскизы, созданные DBA Group: обыграны локация и название — морские контейнеры, дельфины (или кашалоты), парящие под потолком. Достойная работа!

На прошлой неделе подвели итоги МГФ-2019:

ресторан Avocado Queen / шеф-повар Станислав Иванов, бренд-шеф Глен Балис

ресторан AQ Kitchen / шеф-повар Андрей Жданов, бренд-шеф Адриан Кетглас

ресторан Butler / шеф-повар Джузеппе Дави

ресторан Christian / шеф-повар Кристиан Лоренцини

ресторан Chicha / шеф-повар Ольга Суздалкина

ресторан Gayane's / бренд-шеф Гаяне Бреиова

ресторан I Like Wine / шеф-повар Дмитрий Париков

ресторан Stories / шеф-повар Влад Корпусов

ресторан KODO / шеф-повар Владимир Пак, бренд-шеф Олег Крымасов

ресторан Modus / шеф-повар Андрей Колодяжный

ресторан Molon Lave / шеф-повар Стаматис Цилиас

ресторан Zodiac / шеф-повар Руслан Магомедшарипов

ресторан Аист / шеф-повар Мирко Дзаго
ресторан Горыныч / шеф-повар Артем Лосев

ресторан Buro TSUM / шеф-повар Владимир Чистяков

Вместе с Glenmorangie запустил фестиваль Glenmorangie Simply Delicious, который пройдет с 5 по 30 ноября в шести городах страны. Основная цель - показать, что гастрономия это не миллионы ингредиентов и высокие цены, а умение работать с продуктом и владение техниками.

Цена позволит изучить лучшие места Москвы и еще 5 городов: сет будет стоить 1490 рублей, в него будут входить три блюда, состоящие из двух ингредиентов, а также дегустационная порция виски. Также в дни фестиваля вы сможете заказать порция Glenmorangie The Original по специальной цене.

Список вышел воистину достойным - удобная карта и меню сетов на сайте проекта. А официальный гид и сервис по бронированию, конечно же, "Афиша-Рестораны".

Любые ваши идеи и замечания пишите мне лично - ваш @sysoevsasha

Знаю, что Игорь Витошинский и Оля Карпова со мной будут спорить, но Bottega Siciliana по качеству вообще не уступает Semifreddo, а цены ниже на 25-35%. Не обращайте внимание на то, что заведение находится в ТЦ, внутри это совсем не чувствуется, чувствуется другое: у настоящих итальянских шеф-поваров кухня работает слаженно, даже когда они проводят все время в зале, общаясь с гостями. В целом, этого и ожидаешь от таких заведений — #рекомендую.

​Вместе с командой фестиваля натуральных вин Gorizont составили список вин, которыми лучше всего горизонт и заваливать. А для тех, кто уже знает, что хочет послушать и попробовать, сообщаю, что в канале "Привилегии" есть промокод на скидку в 15%.

Круто, когда старт проекта приветствует легендарный Ферран Адриа (шеф-повар El Bulli, четыре года занимавший первое место в The World’s 50 Best). Фестиваль Twins Science начался!

#эксклюзив Сегодня в 18:00 официально откроется новый проект Уиллиама Ламберти — итальянский ресторан Sartoria в отеле Ritz-Carlton. До этого он то работал, то не работал, то обслуживал только гостей отеля на завтраках.

Первые фото из Mercedes Bar, который открылся после редизайна. Дух 00-х полностью исчез: теперь это действительно стильный бар, который полностью соответствует уровню автомобильного бренда. И да, здесь разумеется есть сеты гастрономического фестиваля Glenmorangie Simply Delicious. Не забудьте, что в сет за 1490₽ входит дегустационная порция виски, так что приезжайте без руля, например, на Ultima от Яндекс.Такси.

Дорогие читатели!

Я ищу человека на проект Привилегии by СысоевFM. Проект растет крайне быстро: 104.000 установленных карт, очередь из заявок на два месяца вперед и очень крутые ко-брендинговые проекты, которых скоро станет еще больше.

В работе нужна четкость, собранность и ответственность. Ваше резюме и сопроводительное письмо о том, почему бы вы хотели войти в мою команду, отправляйте мне на sasha@sysoevfm.ru.

Update: спасибо, пришло 142 резюме, прием заявок окончен.

Достойное окончание фестиваля Twins Science братьев Березуцких: видеоприветствие от еще одной легенды индустрии — Хестона Блюменталя.

Стоит отдать должное и всем слушателям лекций и мастер-классов, которые понимают, что времена головокружительных карьер прошли, теперь формула успеха — годы образования (и самообразования), настоящие стажировки по два-три месяца, а не недельные визиты на кухню для галочки в пресс-релизе, и упорный труд.

А братьям поклон — важное дело делают: бесплатный вход, великие имена, масса полезной и практической информации. Только так и возможна эволюция в индустрии.

Кстати, в [KU:] на Большой Грузинской сегодня и завтра фестиваль вагю: сверхмраморное японское мясо отдают почти по себестоимости в трех вариациях: татаки вагю за 740₽, вагю ролл с сио комбу за 460₽ и, конечно, вагю рамен, куда без него. И мой новый важный хэштег тут как тут — #рекомендую

Владимир Мухин наконец-то первым решил объединить всех шеф-поваров, чтобы вместе понять, как продвигать русскую кухню в мире. В рамках Ikra Talks соберутся Дмитрий Блинов, Анатолий Казаков, Георгий Троян, Сергей Ерошенко, Виталий Истомин, Дмитрий Шуршаков, Юрий Косторев, Игорь Гришечкин, Максим Любимов, Владимир Олькиницкий, Андрей Матюха, Евгений Викентьев, Илья Бурнасов, Антон Ковальков и Антон Кондрашов и многие другие, чтобы определить что такое современная российская кухня, какие проблемы сейчас есть у поваров России и что нужно сделать, чтобы российскую кухню узнал и полюбил весь мир. Вход, разумеется, бесплатный, а подробности чуть позже. Сам вектор верный - пора объединяться.

Когда 5 месяцев назад получил инсайд о том, что Adri на Белой площади закроется осенью, не хотел верить, но все же это произошло.
Теперь у Адриана Кетгласа, управлявшего еще недавно 4 заведениями, осталось лишь два проекта: Grand Cru на Малой Бронной и AQ Kitchen. Ну и его собственный ресторан на Майорке, за который он в прошлом году получил одну звезду Michelin.

Не знал, что могила Люсьена Оливье находится в Москве на Введенском кладбище: ее нашли в 2008 году и отреставрировали. Завтра 136 лет со дня его смерти, можно почтить его память, заказав салат в любом из ресторанов, а можно отправить и возложить венок (так, например, сделает Мухин со всеми шефами WRF).

Update: читатель прислал ссылку на статью, где все же ставится под сомнение существование Люсьена.

Катя Дроздова (экс-Ragout) и Женя Голомуз (выставка ПИР) создали сообщество для женщин в гастрономии - закрытую группу на Facebook «Женщины на кухне». Так как вчера Катя в этой группе уже успела осудить меня за то, что я полтора месяца забываю об этом написать, то я оперативно исправляюсь.

Основная задача проекта - создание международной платформы для общения, взаимной поддержки, совместных проектов, развития индустрии и продвижения женщин-специалистов. Сообщество регулярно проводит очные встречи и и курирует онлайн-платформу. Сейчас в группе 529 человек из 20 стран: есть фермеры, производители, повара, кондитеры, менеджеры, маркетологи, HR-специалисты, журналисты, рестораторы, блогеры, фотографы, ученые, сомелье и другие важные профессии для индустрии. Если вы девушка из индустрии - присоединяйтесь!

Проект «Привилегии by СысоевFM» стал партнером платежной системы «Мир». Специально для держателей карт мы разработали собственную систему привилегий в Москве и Петербурге с достойным списком самых разных мест – от ресторанов до образовательных проектов. Список постоянно обновляется, а скидка предоставляется именно при оплате картой «Мир». Подробнее на super.mironline.ru.

Сегодня мы запустили карту «С картой «Мир» выгодно!» для приложения Wallet. Установите ее по ссылке получайте push-уведомления о новых предложениях. А когда вы будете находиться поблизости от ресторанов или других партнеров проекта, на смартфон будет приходить напоминание о возможности получить скидку!

По вопросам вступления в программу пишите мне — @sysoevsasha