можно чуть подробнее, что б понял что гуглить. Пока не понимаю смысла
Берешь прогноз по скользящему среднему, встаёшь факт, получаешь ошибку (остатки), смотришь на них- может сразу что увидишь, например косяки по выходным, дальше из пытаешься прогнозировать и в конце обьединяешь прогноз среднего и прогноз ошибок.