Ни в коем случае - есть такая штука как oxilates, которые не сильно полезны, мягко говоря, и которая зашкаливает в некоторых растениях.
Вообще анти-нутриенты в растениях это такая тема не самая простая. Растения не любят, когда их едят и их защита это разные виды токсинов, а животные умеют эти токсины нейтрализовывать, а люди еще и при готовке их нейтрализуют - но не все