Кто во что горазд, но обязательно строго без каких-либо хранилищ значений, чтоб ссылочная целостность поддерживалась.
Обычно это справочник или ПВХ (с предопределенными) + регистры или ТЧы для списочных настроек (в разных разрезах - где-то по организации, где-то по подразделению, где-то по складам) + регистр или ТЧ для сопоставления настройки и контура.