Если честно понятно что делать и попытался сделать это в эксельке + рандом. И закономерности выявлены. Внутри недели есть профиль продаж, продажи внутри дня отличаются, пн-пт один профиль, сб-вс другой.
Вот теперь непонятно как это сделать... С чего начать? С ML ещё не сталкивался. Только pandas и BI