вообще интересно, конечно, дошли ли в Амазоне до какого-нибудь маразма, что анонимизируют данные при передаче между отделами ?
Можно же обмениваться не текстовыми описаниями а id в бд.
Например таблицы с заказами: datetime, client_id, order_id, product_id, price
С данными такой структуры можно работать и делать какие то выводы, но понять что там кроется за id можно только по косвенным признакам. При этом когда заказчик получит результирующую таблицу и сджойнит "свои" данные, то всё станет понятно.