"Удобно" — это когда бизнес приходит и говорит: "Максим, теперь у нас появились скидки, и ещё давай вводить промокоды, а НДС теперь считается только для вот этих <...> товаров, а вот для этих он считается частично, а для этих не считается вообще", после чего ты не плачешь от того, что пошатал "вот здесь", а отвалилось "вон там"
Тогда вам любой высокоуровневый язык, на которым обычно пишут бизнес-логику. Именно она будет чаще всех менятся, именно в этом вы ищете удобство для изменений. Чем менее специфичный высокоуровневый язык возьмете - тем будет удобнее