Вот, например, место из моего личного шава-топа (в котором еще есть шаварма в тончайшей лепешке-лаффе за 15 шекелей в зоне А). Shawarma Abu Adam находится на дороге, проходящей через израильскую арабскую деревню Калансуа, и знаменита тем, что мясо для шавармы здесь готовят так, как готовили очень давно, еще до нашей эры: в земле.
Слово «тандыр» происходит из аккадского языка и означает земляную печь, один из старейших методов приготовления горячей еды. Танур, тонэ, тоныр, тандур, тяндир — во множестве языков название этой печи различается незначительно. Метод приготовления также мало отличается от мексиканского барбакоа или маорийского ханги — мясо готовят в земле в течение некоторого времени.
В Shawarma Abu Adam три тандыра, в которые опускают специальные конструкции: либо квадратный держатель для многокилограммовой заготовки для шавармы, либо многоярусную круглую решетку, на которую кладут мясо. Шаварму готовят около четырех часов, после чего помещают в стандартную шава-машину, где она вращается и подогревается.
И если этого удивительного мяса вам недостаточно, чтобы посетить Калансуа — послушайте про арабский чимичурри (да!). Владельцы давят чеснок специальной чеснокодавилкой так, что получаются маленькие крупинки, рубят много зелени, добавляют паприку и другие специи, заливают это все оливковым маслом — и получается, действительно, чимичурри, но при этом с совершенно узнаваемым вкусом региона. В этот чимичурри на арабский манер хочется упасть лицом — тем более, что его, как и салаты-соленья, можно брать безлимитно.
Адреса у шаварменной нет, но есть точка на Google Maps:
Shawarma Abu Adam
شوارما ابو ادم
09-742-3393
https://goo.gl/maps/oosVKyAnH2StLokM6
#partsunknown
#noreservations
