Вот тут - текст о том, что неважно какой водой мыть руки - горячей или холодной. Бактерии смываются одинаково эффективно. И не обязательно пользоваться антибактериальным мылом - обычно моет так же хорошо, и при этом меньше сушит (но об этом я, кажется, уже писала).
Зато важно мыть руки подольше, там пишут про 20 секунд, но это не точно.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28504614