просто для понимания, я исследователь, а не практик
Если цель — максимально точные прогнозы, то интерпретация так или иначе пострадает. В качестве примера простого можно привести приближение моделью нашего игрека полиномом какого-нибудь высокого порядка. Коэффициенты при x^2, x^3 итд будут иметь не совсем ясную интерпретацию
А тут есть кто-то, с кем можно распознавание документов обсудить. Причем не с точки зрения того, как сам алгоритм распознавания создать, а с т.з. того, как его в приложение встроить и организовать внутри него работу с данными?