В конце сентября в Москве прошла крупнейшая выставка для профессионалов кофе – ПИР Экспо. 4 насыщенных дня с каппингами, семинарами, лекциями и чемпионатами.
Команда Торрефакто приняла участие в чемпионате по альтернативному каптестингу и аэропрессу.

РЕЦЕПТЫ УЧАСТНИКОВ

Михаил Щепетов, чемпион России по аэропрессу 2018.
«КофеДвиж», Ялта

35г кофе крупного помола
300г воды (до 15 ppm)
84°С
Перевернутый способ, 1 бумажный фильтр
⠀
1. Засыпьте кофе, добавьте 150г воды за 15 секунд.
2. Закройте крышкой. В 1:00 переверните и продавите за 30 секунд.
3. Разбавьте полученный концентрат 120-150г воды. Размешайте.


Анастасия Савловская, чемпион России по аэропрессу 2017.
«Прачечная», GS Coffeeshop, Калининград

16г кофе среднего помола
260г воды (низкой минерализации)
95°С
Прямой способ, 1-2 бумажных фильтра
⠀
1. Установите аэропресс, засыпьте кофе, залейте 60г воды.
2. В 0:30 влейте 100г воды, в 1:05 добавьте ещё 100гр воды, закройте поршнем.
3. Ждите до 1:40 и медленно продавливайте до 2:40.


Сергей Плутахин,…