Proker Kusaka
Любое взаимодействие с физикой делается в FixedUpdate, там по умолчанию deltaTime не нужен, даже если его прописать, он вернет fixedDeltaTime, единственное зачем его там прописывать, если ты изменил тайминг FixedUpdate
по-моему ты просто неверно понимаешь значение fixedDeltaTime. То, что он "fixed" вовсе не означает, что его не нужно использовать. Он "fixed" просто потому что само обновление FixedUpdate вызывается не с той же периодичностью, что и Update.