Вам надо сделать так:
1)признак плода в детайлс
2)даты в колумс
3)продажи в строки
3,1)появятся две линии продаж по годам
4)правой кнопкой на продажи
->квик тейбл калеулейшен->дифференс
5) дальше настраиваете как считать (тайбл даун, по идее)
5,1) две линии станут одной
тут больше вопрос, наверное, как мне к имеющимся столбцам (нужным) добавить еще один столбец расчетный, где можно было бы вписать формулу с расчетами... жмакая на колумс+нью калькулейшн, выдает не то (