Шеф Вирхилио Мартинес (ресторан Central в Лиме — The World’s 50 Best Restaurants) вот-вот откроет в Москве на Чистых прудах ресторан Olluco. Ресторанный критик Светлана Кесоян узнала подробности. О точной дате открытия Откроем в ноябре, но точную дату объявим чуть позже. О команде, собранной специально для Москвы Команда могла бы быть интернациональной. Шеф-повара Никанора Вейра вы уже знаете, он из Аргентины. С ним будет работать парень из Кореи, из проекта Mater Iniciativa Sang. Еще есть португалец Диого и, конечно же, множество перуанцев — они пристально наблюдают за московским процессом уже из Лимы. Но ресторан Olluco все же будет российским, в нем не должно быть интернациональной команды. Большинство местных сотрудников из России, и я считаю, что это необходимо. Нам ведь нужно рассказать о том, что здесь происходит. И никто, кроме жителей России, не сможет помочь нам в этом. Они лучшие, и мы должны это продемонстрировать. О том, как Никанор Вейра освоился в Москве У Никанора не та