Георгий Троян — шеф-звезда с нетипичным для этого статуса образом жизни. Он не ведет светскую жизнь, много времени уделяет спасению одиноких котов и спокойно относится к критике. Задал Гоше десять вопросов, чему очень рад. Ночной клуб «КМ 19» Ночной клуб «КМ 19» стал моей тренировочной базой: там я совершенствовал свои навыки в приготовлении обычных ходовых позиций и в то же время часто экспериментировал и делал какие-то вещи для себя. Это было около 9 лет назад, и даже тогда уже никто со мной не расплачивался натурой — только чеки с начислениями зарплаты. Коты Котики меня обожают. Наверное, потому что я сам родился в год Тигра. Сейчас у меня дома три питомца — одна взрослая кошка и два рыжих кота. Кошку я нашел год назад в кустах под окном своей квартиры: с самого утра она жалобно плакала — начиная с того момента, как я проснулся и ушел на работу, и вплоть до моего возвращения домой после смены. Она была агрессивной, запуганной и грязной. В квартире она залезла под шкаф, застряла там,

Красный сорт пино-нуар, пожалуй, более других ассоциируется у нас с неизбежной осенью, когда тлен и увядание постепенно касаются природы. Все дело в типичных сортовых ароматах, которые чаще всего проявляются в букете нормального пино-нуара: запах сырой палой листвы, грибов и дыма. Типичны для пино и ароматы красных ягод, но скорее лесных — малины, клюквы, земляники. Пино-нуар — сорт многообразный. С образцами с его родины, из французской Бургундии, все непросто: лучшие из них могут быть весьма дороги. Хороший пино-нуар меж тем делают и в других местах, где есть сочетание правильных почв и прохладного климата: на юге Германии, где сорт известен как «шпетбургундер», в новозеландском Мальборо и американском Орегоне. По возможности пробуйте не только бокалами. Упростит процесс выбора знание того факта, что «пино-нуар» в обычных винах редко смешивают с другими сортами, исключение — игристые, где он может быть смешан как с красными, так и с белыми сортами. «Гвидон» Самый модный ресторан сезо

Фестиваль «Итальянские каникулы. Martini Time» (ранее «Фестиваль гастрономических развлечений») в этом году расширил концепцию и развернул программу. На протяжении двух дней, 11 и 12 сентября, на территории Хлебозавода будет проходить масштабная репетиция долгожданных итальянских каникул — любимая еда с Аппенинского полуострова в ее новом прочтении, шеф-повара из Италии и более 30 гастропроектов со всей России, впервые — food & science и актуальные разработки в фуд-дизайне, а еще четыре десятка артистов в музыкальной программе (где есть сюрпризы, Филипп Киркоров, промокоманды-герои главных вечеринок и специально собранная на один уикенд группа The Very Fiero Band), развлечения и игры, популярные от Калабрии до Трентино-Альто Адидже. Ниже — ультимативный гид, который поможет сориентироваться в масштабной программе фестиваля и не пропустить главное. ЕДА Рассказывает: Екатерина Суменкова, куратор фуд-программы. Фудкорт посвящен Италии в современном прочтении и новой гастрономической куль