потому что ты пытаешься в конфиге написанном не тобой и неправильно разбираться и при этом проект у тебя уже какой-то есть. Если бы ты делал постепенно типа подлючил бабель, понадобились цсс подключил цсс, понабились ассеты подключил ассеты, то все шло бы достаточно просто
проблема в том, что такое случается редко и не на реакте
я об этом и говорю, я сижу с выключенными сорцмапами и я вижу как устроен итоговый код. Я сходу понимаю что он скомпилирован например в ес5, а если бы мне сказали что мой конфиг компилит в ес6, то я бы сразу понял что где-то проблема.
если ты хочешь чтобы работало сразу ты берешь CRA принимаешь все его ограничения и не паришься, а потом как созреешь и выйдешь за пределы его возмоностей,то еджектишь.