ну температура, как таковая, особенно на молекулярном уровне, вообще непростой концепт) так что в этом смысле, красители вполне могут как раз адекватно передавать скорость.
просто вспомнилось, как Ямпольский несколько лет назад рассказывал, что по его прикидкам (что-то они там изучали про особенности состава мембран и фазовых переходов), там вообще должно быть типа 20)