просто этот момент когда я один контейнер заменяю другим
ну тебе надо минимум 2 контейнера, дальше есть варианты, например на баланисировщике хелсчеки, выключаешь контейнер балансировщик не шлет трафик на него, обновлянешь, включаешь, делаешь то же самое со вторым контейнером