с утра встал, смонтировал каталог src, в Dockerfile указал путь к исходнику в CMD
CMD [ "nodemon", "src/server.js" ]
и модули теперь видны в контейнере, все обновляется при изменении, спс за подсказку, но все равно жду от вас вашего примера, а то в docker я пока нуб и нужно смотреть как делают знающие )))