фпм проще в том чтобы его нормально поднять и не объебаться. проще он тупо потому что у него предметная область уже. поэтому если мне щас встанет задача поднять что-то с пхп - при прочих равных это будет фпм. быстрее вспоминать, быстрее заново разбираться, меньше шансов накосячить.
Слушай, но конфиг fpm он всё равно сам свой. В том смысле, что мне вот например в обоих случаях приходится заново читать. Другой вопрос, что уже лет 6-7 надо просто смотреть под что приложение свой конфиг имеет
конечно свой. но предметная область фпм заметно уже чем предметная область апача. мне никогда не казалось, что сложность в синтаксисе конфига, я всегда думал что сложность - в сущностях, задачах и их взаимоотношениях.
условно с апачом тебе надо думать о том чтобы .git не экспозился и о том чтобы сертификаты правильно запускать. с фпм ты думаешь о том какие fcgi переменные пропускать. это тупо решения разного уровня.
разница как между хорошим мультитулом и обычным молотком. и тем и тем можно забивать гвозди. производительность будет почти одинаковой. но с молотком куда как проще.
Главная проблема апача в том, что в какой-то момент ты думаешь: «о, а это можно просто решить при помощи mod_rewrite». И после этого твоя жизнь уже не будет прежней