Со стороны соискателя зп формируется исходя от предложений на рынке, также как со всем остальным. Например вы покупаете машину, у вас есть на нее требования какие то, вы видите что на авто.ру такие машины стоят примерно 300к +-20к. Когда вам звонят и предлагают конкретную машину за цену адекватную для рынка, вы соглашаетесь. Если вы думаете что цена завышена для конкретной модели, вы торгуетесь либо отказываетесь. В найме тоже самое, ну и также есть всякие подводные камни с "шпаклевкой" и т.д. Но общий принцип плюс минус такой.