технически можно ввести и в логистическую регрессию, если а) перед этим сделать dummy-кодирование факторов с более чем 2 градациями, б) создать их взаимодействия путём перемножения столбцов (при условии, что вас интересуют взаимодействия). Но результат все равно должен совпасть с логлинейным анализом. Просто чуть в ином виде будет представлено