Вы наверное не работали в огромных проектах, где подтягиваются репы, над которыми работают разные команды. И гит предоставляет хорошие возможности менеджмента всей кухни, просто надо следовать правилам
У гугла вроде самый известный монореп, где всех их продукты.
На действительно огромных проектах там и в правду возникают другие моменты, которые насколько мне известно свои геморои имеют.
Но я в таких действительно не работал.
Но вот с проектами на пару человек, сделанных в разных репозитариях успел и мне не очень понравилось.
Особенно вот эта мудотня с держанием таблицы совместимости.
Оно может и хорошо, когда "Приказ на коммит" подписывают 5 начальников и ленточку перерезают.