Весь смысл gproc в ets

ну нет, ets там скорее деталь реализации
смысл gproc в неймспейсах и возможности синхронизации

Неа, в том, чтобы обойтись
без диспетчера для всего этого.
Все на ets

ну, до некоторой степени, просто ets это на данный момент самый простой способ для shared memory

Лишние телодвижения, которые ещё и нужно постоянно дублировать.

Это ты где такую нашёл?

1> proc_lib:
format/1                  format/2                  format/3
hibernate/3               init_ack/1                init_ack/2
init_p/3                  init_p/5                  initial_call/1
module_info/0             module_info/1             report_cb/2
spawn/1                   spawn/2                   spawn/3
spawn/4                   spawn_link/1              spawn_link/2
spawn_link/3              spawn_link/4              spawn_opt/2
spawn_opt/3               spawn_opt/4               spawn_opt/5
start/3                   start/4                   start/5
start_link/3              start_link/4              start_link/5
start_monitor/3           start_monitor/4           start_monitor/5
stop/1                    stop/3                    translate_initial_call/1
wake_up/3

Какая в gproc синхронизация?

Я знаю что родителя можно найти в process info

1> proc_lib:
format/1                  format/2                  format/3
hibernate/3               init_ack/1                init_ack/2
init_p/3                  init_p/5                  initial_call/1
module_info/0             module_info/1             report_cb/2
spawn/1                   spawn/2                   spawn/3
spawn/4                   spawn_link/1              spawn_link/2
spawn_link/3              spawn_link/4              spawn_opt/2
spawn_opt/3               spawn_opt/4               spawn_opt/5
start/3                   start/4                   start/5
start_link/3              start_link/4              start_link/5
start_monitor/3           start_monitor/4           start_monitor/5
stop/1                    stop/3                    translate_initial_call/1
wake_up/3

а, блин, она может не экспортирована

Её вообще нет, если я не ошибаюсь

а в graphql можно как-то на output отдать enum опции?

Там есть enum тип

Да вот этот тип, весь лист можно получить через query?

или оно только с мутациями работать должно?

и вообще нужно ли это или на уровне ecto можно проверять enum-ы?

через query к shema можно получить, посмотри как GraphiQL (веб-интерфейс) схему читает

object :colors do
 field :all_colors, :color_channel
end

enum :color_channel, values: [:red, :green, :blue, :alpha]


  @desc "Get colors"
   field :colors, :colors do
     resolve(fn _,  _, _ ->
       {:ok, %{all_colors: [:red]}}
     end)
   end

вот я написал. на graphiql  “# KeyError at POST /api/graphiql\n\nException:\n\n    ** (KeyError) key [:red] not found in:”

ты что хочешь? получить все возможные заначения энама? они уже есть в схеме, тебе на клиенте нужно написать запрос к схеме, а не городить костыли