ну для винсервисов запись в event log — это стандартный механизм, тянущийся с бог знает каких годов. решили его оставить.
Я, наверное, видел какие то неправильные проекты всю жизнь, но обычно пишут в вин сервисах логи так же как и в аспнет сайтах, например. Это максимально странная штука: переходишь с топшелф в кор, а тебе подсовывают логирование в ивентлог. винсервисы же. И вообще какая разница, это просто управление лайфтаймом по сути.