Я бы взял ncurses, оно нормально работает. Скролл легко написать. Хотя да, сейчас tui уже не модно, лучше веб написать, это ж легко
ну у меня чуть другая задача: плывёт текст (лог), и иногда есть интерактивные вопросы, типа "да", "нет", однострочники.