Каждый раз жалею, что книг по теме food science еа русском языке катастрофически мало.
И вдойне приятно осознавать, что появилась такая книга, написанная российским автором. Это вам не переводы зарубежных книг 😊
Слышал только полодительные отзывы об этом опусе, начал читать - втянулся. Рекомендую 😊