Давайте честно - подрядчики не дали вам решений, они дали вам схему нагрузки трёх нод Proxmox разными VM + в эту же топологию app-уровень внесли.
Это не отвечает ни на вопрос "выдержит ли нагрузку", ни на какой-угодно конкретный ваш бизнес-вопрос.
Если вам кто-то из них приглянулся как человек - берите, на человеческих отношениях всё сделаете. Если это подрядчики "деньги-товар" - смело меняйте. Ни одной цифры про нагрузку ... это даже для студента не уровень.
\\ отвечаю, так как когда 12 лет назад брал первый high-load - пушил ребят всем, кроме бизнес-сути. Поставили на отношения, 9.5 лет прожили хорошо.