Разные игры у разных издателей разработаны на разных условиях. Если игра создавалась с оплатой за прототип (РРР), то по условиям договора (которые также у всех издателей разные) игра может принадлежать издателю. Соответственно упоминания студии может не быть.
Подробные условия нужно обсуждать с конкретным издателем. Никакого общего правила нет.
Да, сообщество обрастает легендами и мифами, что анриал подходит только для высоконагруженных проектов, но это далеко не так. Знаю успешные ГК игры на unreal engine