Это глупо не учитывать самый большой фактор износа, по вашим словам, в расчете ресурса, с точки зрения производителя
С чего бы это? Есть MTBF. Это время бесперебойной работы диска. И естественно оно не включает в себя старт/стоп. А есть гарантийный срок, который считается из законов, % брака, статистике отказов у реальных пользователей и маркетинга.