Если обе копии повреждены, то, очевидно, данные невосстановимы.

Ну или более двух, в зависимости от конфигурации.

Я не очень понимаю что мешает быть повреждённой именно копии а не оригиналу?

она это обраружит и исправит при одном из двух событий:
- при доступе
- при регулярной проверке scrub
что по сути одна процедура

Там нет оригинала и копии, там две(или более) копии, они эквивалентны.

Хм. Интересно

А сколько дисков нужно для zfs?

есть копии
- на разных дисках если это raid с избыточность, а как правило это так
- есть еще “старые” копии файла в снепшотах и при copy-on-write
то есть есть откуда взять правильную версию

минимум один, но чтобы было хорошо и по полной, то конечно 2 диска и (это важно) ECC память

Выбирается случайная(в зависимости от конфигурации и управляющей системы, может быть менее нагруженная в данный момент), происходит чтение с нее, проверка, если проверка проваливается, происходит чтение с другой и проверка(может происходить в любом случае, собственно для обнаружения ошибок в фоне), если и эта проверка провалилась - данные невосстановимы. Если одна из проверок прошла - данные восстановимо, и есть возможность починить сломанную копию.

https://www.unixsheikh.com/articles/battle-testing-data-integrity-verification-with-zfs-btrfs-and-mdadm-dm-integrity.html#final-notes

если кто-то юзал mdadm/lvm/ext4 и не настраивал специально integritysetup - у меня плохие новости

Цитата из выводов: And I would never use something like mdadm+dm-integrity as a replacement for ZFS or Btrfs.

Если под ней уже аппаратный рейд (10) она как с этим жить будет?

Нормально в принципе, но это нафиг не нужно.

отвратительно
в мануалах ZFS прямо первым пунктом требуют чтобы был прямой доступ к дискам
в частности к девайсам и SMART каждого диска
если диски за интерфейсом софт или хард раида - это хуже, ибо ZFS отчасти строит работу на основе мониторинга дисков, а наличие прослойки лишает ее информации
грубо говоря ZFS не сможет вовремя заметить деградацию диска или слой раида под ней будет обманывать ее о надежности дисков

нет, не нормально
очень плохо, этому посвящен каждый мануал про ZFS

У меня есть синолоджи на несколько десятков Тб. Там уже 10 рейд. Я могу для экспериментов выделить через iscsi немного места, запустить на нём через proxmox вириуалку с линуксом. Кстати, Линукс на zfs нормально поставится?

только прямой доступ к дискам
считайте что ZFS это заменя контроллера массива

Как она будет работать с sas, которые не отдают smart?

я ставил проксмокс на ZFS, ощущения положительные (делал зеркало из 3 дисков, диски были старые)
был сбой диска - мне проксмокс об этом сообщил и работал спокойно с деградированным массивом ZFS