Table aliases — может быть, в какой-то степени.
Любой SQL-сервер — это интерпретатор SQL, вот в чём дело. Т.е. в реальное время выполнения запроса входит всё от начала parsing и до конца execution. Но parsing много какие СУБД кешируют, так что этот эффект может быть очень небольшим.
А вот насчёт полей — мне трудно представить ситуацию, когда это было бы в самом деле существенно.