Не знаю, как насчёт полноты, но там точно очень насыщенный материал - за несколько часов ты на собственной шкуре начинаешь чувствовать, как может работать нормальный чатбот, и начинаешь самостоятельно собирать его из говна и палок.
На курсере я про чатботов ничего не слушал, но смотрел
курс по NLP от Вышки, в котором пара тем, релевантных ботостроению, тоже была. Но, конечно, этот курс (как и положено академическому), был по сравнению с датакэмповским чуть менее прикладным, и более сосредоточенным на SOTA и нейронных красивостях, чем делании простых вещей своими руками. Но таки тоже довольно толковый.