Потому что мир не одним питоном живёт, на go сейчас идёт бурная разработка библиотек для Ml + сюда же базы данных + сюда же C + массу всего... на одном питоне замыкаться не стоит, учитывая его производительность и типизацию, сейчас это временный вариант
Причем тут производительность питона я тоже не оч понял, у меня питоний код ну где-то 0.1% рантайма при том что я чисто на питоне пишу