SP
По сути модель работы макдака - клиент купил еду за кассой и пошел кушать в общий зал. Модель работы столовой- то же самое. В отличие от кафэ и ресторана - нет официанта, который за тобой прислуживает. Пища готовится не индивидуально, а есть некоторый небольшой ассортимент, из которого ты выбираешь.
А что касается франшизы, это способ функционирования сети предприятий. И к модели работы отдельного предприятия это может иметь отдаленное отношение - предприятие может работать как макдак, как столовая, как кафе, или кальянная, или time-cafe.
Ну и есть кафе по названию, а по факту все та же столовая- муму. Это ведь тоже франшиза.
Так что не очень понятны завывания ролика про столовые.

