Нет, они мелкая буржуазия. Как крестьяне или кустари-одиночки Потому что их средство производства - тело - неотчуждаемо. IMHO
вполне себе отчуждаемое. и планы там есть, спускаемые сверху, в основном для самого нишевого сегмента, обслугу богемы не берем. а средство производства тут не только тело, но и крыша, без этого подобное занятие становится невероятно опасным
попробуйте встать у гипермаркета - торговать морковкой с огорода, долго получится?