Узнал. OPTIMIZE FINAL используется только если проводились какие-то работы или были сбои и есть высокий риск наличия заметного количества дубликатов.
В остальное время риск мал, на единицы тысяч дубликатов мы готовы закрывать глаза, поэтому полагаемся на внутренние merge-механизмы. Ну и кликхаус - аналитическая БД, а не финансовая, конечно)