Приветствую! Насколько я помну на портале самообслуживания для одного тенанта доступна одна политика бэкапирования, провайдер сам определяет её настройки (инкременты/реверсы/синтеникфулы/...) , а клиенту доступны только кол-во точек восстановления, натификация, может ещё чего по мелочи . Поэтому если вам не подходит та дефолтная полиси, то попросите провайдера вам сделать новую, под ваши нужды. Однако если вам для одних ВМ нужен один план, а для других ВМ другой, то тут проблема, т.к. назначается только одна политика. Я не в курсе кто как сейчас решает этот вопрос.