В принципе есть у меня стопка дисплеев от сотиков, но уж как-то не хочется возиться с ними. Вероятно, самым простым и надежным вариантом является приобретение Nextion. Мой должен висеть на стене в коридоре и информация должна быть вполне различима на расстоянии 1-2 метра от него. Электронные чернила тоже хороши по-своему, но там цветность никакая. Третий вариант - использовать 15 дюймовый дисплей от компа и генерить с использованием ESP32 изображение? Не знаю, может и этот вариант попробовать.