Получили подарок от Лёши Баринского, основателя сервиса «Свалка»: «Поздравляю с открытием и желаю, чтобы у вас была такая же долгая и интересная история, как у вашего подарка:) Story for Stories!:)»

«Жрите, что дают» — главная беда сервиса

Моя сестра работала в кафе «Маркетплейс», она рассказала: «Бывают клиенты, которые точно знают, чего хотят: пожарьте мне яичницу из пяти яиц без желтков; сделайте глазунью вообще без масла. Многие повара таких гостей не любят, потому что с ними много мороки. Для ленивого повара идеальный клиент — тот, который молча жуёт, что дают. А я люблю гостей, которые знают, чего хотят, и не стесняются об этом говорить. Делаешь, как гость попросил — он уходит довольный. Это же прекрасно!»

У нас в заварили-чате то и дело спор то о веганах, то о постящихся: владельцы кофеен и бариста говорят о них, как о капризных чудиках. Камон, ребят, «чудики» — это же просто гости, которые точно знают, чего хотят. Это же самые лучшие гости!

Вчера к нам пришёл парень и попросил особый раф: на соевом молоке и сливках (принёс их с собой), сварить с каким-то особым соотношением. Вышло, на наш вкус, неоч. Но он получил то, чего хотел — и это здорово!

«Жрите, что дают» — кошмарный подход. Мне очень хочется, чтобы в кофейнях ценили гостей со всеми их чудачествами: хочешь — яичницу без желтка, хочешь — капучино без лактозы.

#сервис

А у нас — чёрный кофе, кофе на миндальном, кокосовом или соевом молоке и невинный круассан. Приходите, мы вам рады!
#еда #сервис

Выручка за 4 дня: падает от 26 260₽ до 11 026₽.
Если хотите увидеть ещё какие-то графики и цифры — пишите в чат, покажу.
#бабки

Упадем ниже — потеряем бизнес

Когда решили вставать точкой в «Сырной лавке», мы считали, что будем работать 5 дней в неделю и бить по 50 чеков за 150₽ — то есть зарабатывать по 7 500₽ каждый будний день. Такой был скромный план.

В первые дни всё пошло не по плану: к нам зашли все подписчики и друзья, мы били 71-110 чеков по 240-252₽. Было круто.

Сегодня — первое тихое воскресенье, и мы вернулись почти к плановым цифрам: 53 чека в среднем по 213₽. За этот день мы заработали 11 206₽.

Это нормальные результаты, как мы и расчитывали. Но если упадем ниже, то проиграем спор и потеряем бизнес.
😧😧😧

#бабки

Первые видео с открытия!

Гости рассказывают, почему пришли поддержать проект, нравится ли кофе и истории на стаканчиках.

Смотрите, там одна минута: https://youtu.be/u_pDjXjzARQ

#друзья

Как дела на Маяковке?

Параллельно с точкой в «Сырной лавке» мы открываем кофейню в отдельном помещении — на Маяковке.

Ключ мы получили 26 февраля — ровно месяц назад. Потом ломали стену, восстанавливали стену, спорили про арендные каникулы, искали подрядчика, подписывали договор — так потеряли 3 недели.

В прошлый понедельник бригада, наконец, начала ремонт.

Договорились так:
- 160 000₽ за работы (50% предоплата),
- 20 000₽ на черновые материалы — строители покупают их сами и получают за это 10%.
Это предварительная смета без электрики, пожарки, телекомуникаций, кондиционеров.

9 апреля, по плану, бригада сдает ремонт. То есть на всё у них три недели, и одна уже прошла.

#ремонт

Вот так помещение выглядело в прошлый понедельник. Сегодня узнаю, насколько дело продвинулось за неделю.
#ремонт

Подарки незнакомцам

Кто-то из гостей вместо кофе подвесил слойку с пеканом — купил и сказал: «Подарите любому бородачу!»

Потом стали подвешивать всё подряд: три кофе-фильтра персонально для Ники Троицкой; улитка с корицей для таинственного незнакомца; капучино для хорошего человека, который пошутит. Ну здорово же!

Приходите, оставляйте подарки друзьям и незнакомцам, подвешивайте всё подряд — тут столько прекрасных эмоций!

В инстаграме таких историй ещё больше: @drink_stories
#гости #приемы

Что показало вскрытие

У нас уже есть точка на Таганке, но параллельно мы открываем кофейню на Маяковке. Сейчас там идет ремонт, срок сдачи — 9 апреля.

— Как идут дела?
— По плану.
— Закончим ремонт 9-го?
— Я бы на это не рассчитывала.

Заранее просчитать смету и сроки на ремонт невозможно, потому что, пока не расковыряешь слои штукатурки, не узнаешь, что внутри.

Вот какие сюрпризы на Маяковке:

#ремонт

Это плитка в зоне стойки.
#ремонт

Под старым полом нашли «метлах» — это супер-прочная плитка, её даже на улице кладут. Возможно, она осталась с тех времен, когда помещение было частью подъезда. Увы, не везде метлах в хорошем состоянии: где-то он пробит, где-то залит плиточным клеем.

Там, где плитка хорошая, попробуем её сохранить. Только пока непонятно, какая площадь ею покрыта, и сможем ли мы ровненько стыковать её с новой плиткой.

#ремонт

Почистили карниз, а за ним — пустота. Строители зашьют дыру и укрепят карниз так, чтобы он не висел в воздухе. Это дополнительные траты.
#ремонт

Рядом с лестницей — дыра в подвал, там работает мастерская по изготовлению ключей. Когда там включают станок, он страшно ревет. А когда курят, дым тянет к нам. Дыру надо как-то закрыть
#ремонт

Покупаешь в Stories — получаешь 10% кэшбека

Рокетбанк придумал, как нас поддержать: поставил повышенный кэшбек на все покупки в Stories. Если заплатите у нас картой Рокета, то 10% суммы получите обратно.

Это работает только до 20 апреля — до дня икс, когда мы подведем итоги спора. Потом будем, как все: с 1% кэшбека.

Если у вас нет карты Рокета, её можно заказать тут: https://rocketbank.ru/loves/alex.vollk — тогда вы получите 500 рокетрублей, и я получу столько же. Обогатимся, заживем)

Это наша первая партнерка, ребята. Интересно, как она сработает: придут ли к нам клиенты Рокета, а к ним — наши гости. Про результаты расскажу.

#друзья #маркетинг

В приложении Рокета мы теперь на страничке партнёрских акций. Но подозреваю, их клиенты туда редко заходят
#маркетинг

Какую сделать акцию?

Нам нужно повысить продажи, а для этого — заманить в кофейню гостей из соседних домов, офисов, вузов и фитнес-центров. Будем раздавать листовки, запустим рекламу в инстраграме по геолокации.

Один вопрос: что пообещать тем, кто придет в кофейню? Мы хотим дарить маленькие круассаны, но как именно их предложить:
- капучино + круассан = 150₽
- круассан в подарок к любому напитку

Для бизнеса это одно и то же — мы раздаём круассаны бесплатно. Но для рекламы есть разница: назвать конкретное предложение по конкретной цене или пообещать подарок?
🥐🥐🥐

#маркетинг

Какую сделать акцию?
anonymous poll

круассан в подарок к любому напитку – 533
👍👍👍👍👍👍👍 76%

капучино + круассан = 150₽ – 152
👍👍 22%

другое, посоветую в чате – 15
▫️ 2%

👥 700 people voted so far.

Читать ваши мнения очень интересно! На сайте https://stories.evotor.ru нет модерации: пишите про нас и проект то, что думаете
#рилток